Chouquettes sucrées dorées

Pâte à choux: 1/4 litre d'eau, 125 g de farine, 60 g de beurre, 1 pincée de sel, 50 g de sucre, 4 œufs, 100 g de sucre en grains, 1 jaune d'œuf (dorure)

Mettre l'eau, le beurre, le sucre et le sel dans une casserole sur le feu.
Porter à ébullition. Retirer du feu et verser la farine en une seule fois.

Mélanger à la spatule en bois en prenant soin de ne pas laisser de grumeau.

Dessècher la pâte sur le feu en remuant avec une spatule en bois, jusqu'à ce qu'elle se détache des parois de la casserole et qu'elle forme une boule..

Laisser refroidir 5 minutes. Incorporer les œufs 1 à 1 à la spatule en bois. Incorporer les autres œufs 1 à 1. La pâte à choux est prête à l'emploi.

Mettre le pâte dans une poche à douille et faire des petits tas sur une plaque à patisserie.

Dorer la surface des choux au jaune d'œuf délayé dans une cuillère à soupe d'eau froide.

Couvrir la surface des choux de sucre en grains.

Cuire à four chaud, 180°C pendant une vingtaine de minutes.

Astuce : une fois ma pâte refroidie, je la mets dans mon robot, et j'incorpore les oeufs un par un, c'est moins dur.

Bon appétit

ZABE