recette des crepes appelées Ratons

1 févr. 2005

Salut ,

Je suis originaire de la région Nord Pas de Calais. Ma grand mère nous faisait pour la chandeleur des crêpes avec de la levure de boulanger qu'on appelait "ratons".

Malheureusement ma grand Mère n'est plus là pour m'indiquer la recette.

Quelqu'un en aurait-il entendu parler? J'aimerai bien retrouver cette recette pour en faire demain car, demain c'est la chandeleur...

Merci de votre aide

Filou :

2 Recette févr. 2005

Crêpes aux Ratons au Lait et Crème Fraîche

Ingrédients Équivalences

500 g de farine
40 g de sucre
5 g de sel
4 oeufs
50 g de levure
lait
crème fraîche

Recettes du Nord

RATONS

Ingrédients:

500 g de farine
40 g de sucre
5 g de sel
4 oeufs
50 g de levure
lait
crème fraîche

Mettez dans une terrine la farine tamisée, le sucre , le sel. Ajoutez les oeufs et la levure délayée. Mélangez sans grumeaux avec un mélange de deux tiers de lait et un tiers de crème fraiche, le tout en quantité suffisante pour obtenir une pâte beaucoup plus consistante que celle employée pour les crêpes. Mélangez bien. Laissez reposer quelque temps,
La pâte est mise avec une petite louche l'on cuit aussitôt au four moyennement chaud (200°C).
Commentaires :
Cette recette est très ancienne vient des environs de Herchies en Hainaut vers 1880. On cuisait les ratons dans le four après la cuisson du pain

J'ai trouvé ca je ne sais pas si c'est ce que tu recherche je ne l'ai pas testée.
a bientot