Pâte à beignets
-1 sachet de levure de boulangerie traditionnelle Vahiné
-10 cl de lait
-1 œuf
-150g de farine
-50g de sucre semoule
-1 pincée de sel
-10 cl de bière blonde
-2 c à soupe d'huile d'arachide
1/Délaye la levure de boulangerie dans le lait tiède laisse reposer 20 mn casse l'œuf en séparant le blanc du jaune,faits un puits au centre de la farine et ajoute le jaune d'œuf, la moitié du sucre, le sel, la bière, l'huile et le mélange lait-levure,mélange au fouet jusqu'à ce que la pâte soit lisse.
2/Couvre d'un linge et laisse gonfler dans un endroit tiède 3h environ,au bout de ce temps, travaille la pâte au fouet comme la première fois.
monte le blanc d'œuf en neige ferme puis ajoute-le reste de sucre, sans cesser de battre jusqu'à ce qu'il soit lisse et brillant,incorpore le blanc à la pâte.
3/Faits chauffer l'huile dans une bassine à friture.
lorsqu'elle est bien chaude, plonge-y la pâte à l'aide d'1 c à café,laisse cuire les beignets 3 mn environ, en les retournant avec un écumoire,égoutte les beignets sur du papier absorbant puis roule-les dans du sucre glace ou du sucre semoule pur ou additionné de vanille en poudre ou de cannelle de Ceylan
(avec levure de boulanger )
