Recherche technique aumonieres en crèpes avec chantilly

Bonjour,
je voudrais faire des aumonières comme on en trouve chez le pâtissier, avec une crêpe légèrement durci, crème de marron et chantilly. (pas fermé complètement et froide)

pour la pâte à crêpe et la garniture, pas de problème, mais, en fait je ne sais pas comment avoir des crêpes qui tiennent comme une bourse ouverte

Merci de vos réponses (c'est urgent, pour un repas demain )

bonjour canelle ça m'a l'air assez compliqué ce que tu veux obtenir pour que la crêpe tienne à 1/2 ouverte....
peut être en faisant cuire un peu plus les crêpes pour qu'en refroidissant elles soient plus dures?
ou alors tu mets tes aumonieres au frigo après les avoir attachées pour faire prendre la forme et quand tu sert tu enlevé l'attache
peut être en badigeonant avec du caramel qui une fois refroidi va figer l'aumoniere?
c'est à étudier...
si tu y arrive dis nous le