Ingrédients
Équivalences
- 5 oeufs
- 100g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 pincée de sel fin
- 1 verre de lait
- 125g d'huile d'arachides
- 500g de farine fluide
- 1 sachet de levure
bonjour a toutes!!
je vous propose ici une recette que j'ai redécouvert quand ma môman m'a tendu un sachet de roussettes....
en les mangeant je me suis dit que je me devais de vous les proposer
la recette vient de ma grand mère, tirée de journaux de l'époque (78, 79) et mixer à la mode "tu mets un peu de ca et pis de ca" typique des grand-mères (on ne les changera plus
)
ma mère l'a un peu remodifier ensuite (et oui elle a été contaminée aussi)
alors la voici :
Ingrédients :
- 5 oeufs
- 100g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 pincée de sel fin
- 1 verre de lait
- 125g d'huile d'arachides
- 500g de farine fluide
- 1 sachet de levure
a prévoir : 200 à 400g de farine et 2 L d'huile d'arachides
Préparation :
- Mélanger oeufs + sel sucre + lait jusqu'à parfaite homogénéité
- Attendre que le sucre fonde en mélangeant de temps en temps
- Ajouter l'huile, bien mélanger
- Ajouter toute la farine + levure, mélanger jusqu'à pâte lisse
- Recouvrir d'un torchon propre et humide
- Laisser reposer la pâte dans une pièce non chauffée (surtout pas au frigo) 2h minimum ou plus
Au moment de cuire les roussettes :
-Faire chauffer l'huile dans un récipient haut
- Etaler la pâte sur le plan de travail fariné. Si la pâte est trop molle, ajouter de la farine jusqu'à ce qu'elle ne colle plus
- Abaisser la pâte à environ 3 ou 4 mm d'épaisseur
- "Balayer" le surplus de farine qui est sur la pâte étalée
- découper des formes (verre, emporte-pièces, rouleau à pizza, roulette crantée...)
- Tester la température de l'huile avec une chute de pâte : elle doit être saisie et remonter (flotter). si reste au fond = huile pas assez chaude
- mettre plusieurs roussettes les unes après les autres dans la friture
- Retourner les roussettes quand la première face est "blonde"
- Retirer de la friture après cuisson des 2 côtés
- Egoutter
- Réserver dans un récipient a fermer ou couvrir
- Saupoudrer de sucre vanillé avant refroidissement complet
voila cette recette que je n'ai pratiqué que chez ma mere dans ma jeunesse (je n'ai pas encore investi dans une friteuse adaptée)
ai fait profité mes collègues de cette recette, la première à l'avoir testée m'a dit en être ravie car c'est la première fois qu'elle les réussi du premier coup
a noter : ma mere ne prend que l'huile de marque Les...r, après avoir testé plusieurs marques
ma grand mère, elle, ne met pas d'huile dans la pâte mais de la margarine As..a
et vite fait la pâte à beignets aux pommes de ma grand mère aussi :
tout simplement une pâte à crèpe très épaisse pour qu'elle puisse coller aux tranches de pommes (pommes coupées pour avoir une tranche ronde, avec le trou des pépin au milieu), puis friture
les souvenirs remontent....
bon app!!
je vous propose ici une recette que j'ai redécouvert quand ma môman m'a tendu un sachet de roussettes....
en les mangeant je me suis dit que je me devais de vous les proposer
la recette vient de ma grand mère, tirée de journaux de l'époque (78, 79) et mixer à la mode "tu mets un peu de ca et pis de ca" typique des grand-mères (on ne les changera plus
)ma mère l'a un peu remodifier ensuite (et oui elle a été contaminée aussi)
alors la voici :
Ingrédients :
- 5 oeufs
- 100g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 pincée de sel fin
- 1 verre de lait
- 125g d'huile d'arachides
- 500g de farine fluide
- 1 sachet de levure
a prévoir : 200 à 400g de farine et 2 L d'huile d'arachides
Préparation :
- Mélanger oeufs + sel sucre + lait jusqu'à parfaite homogénéité
- Attendre que le sucre fonde en mélangeant de temps en temps
- Ajouter l'huile, bien mélanger
- Ajouter toute la farine + levure, mélanger jusqu'à pâte lisse
- Recouvrir d'un torchon propre et humide
- Laisser reposer la pâte dans une pièce non chauffée (surtout pas au frigo) 2h minimum ou plus
Au moment de cuire les roussettes :
-Faire chauffer l'huile dans un récipient haut
- Etaler la pâte sur le plan de travail fariné. Si la pâte est trop molle, ajouter de la farine jusqu'à ce qu'elle ne colle plus
- Abaisser la pâte à environ 3 ou 4 mm d'épaisseur
- "Balayer" le surplus de farine qui est sur la pâte étalée
- découper des formes (verre, emporte-pièces, rouleau à pizza, roulette crantée...)
- Tester la température de l'huile avec une chute de pâte : elle doit être saisie et remonter (flotter). si reste au fond = huile pas assez chaude
- mettre plusieurs roussettes les unes après les autres dans la friture
- Retourner les roussettes quand la première face est "blonde"
- Retirer de la friture après cuisson des 2 côtés
- Egoutter
- Réserver dans un récipient a fermer ou couvrir
- Saupoudrer de sucre vanillé avant refroidissement complet
voila cette recette que je n'ai pratiqué que chez ma mere dans ma jeunesse (je n'ai pas encore investi dans une friteuse adaptée)
ai fait profité mes collègues de cette recette, la première à l'avoir testée m'a dit en être ravie car c'est la première fois qu'elle les réussi du premier coup
a noter : ma mere ne prend que l'huile de marque Les...r, après avoir testé plusieurs marques
ma grand mère, elle, ne met pas d'huile dans la pâte mais de la margarine As..a
et vite fait la pâte à beignets aux pommes de ma grand mère aussi :
tout simplement une pâte à crèpe très épaisse pour qu'elle puisse coller aux tranches de pommes (pommes coupées pour avoir une tranche ronde, avec le trou des pépin au milieu), puis friture
les souvenirs remontent....
bon app!!
