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Sos mes crêpes sont sèches

9 réponses · 16739 vues

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Bonjour,

Ca fait plus de 10 ans que je fais des crêpes, j'ai essayé beaucoup de recette: avec beurre sans beurre dans la pâte... Mais le résultat est le même: mes crêpes sont désséché tout autour sur 2 cm. Ca ne peut qu'être un problème de cuisson. Ma mère fait de bonne crêpes avec la pâte que je fais et moi c'est sec.

Avez vous une solution?

Mon rêve est de faire de bonne crêpes comme celle là:
Crepes
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Bonjour,

Il faudrait que tu nous donnes ta recette + ta façon exacte de faire.

Bye
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bah des recettes j'en ai essayé des tas, donc ce n'est pas un problème de recette. Comment fais tu cuire tes crêpes?
Moi je fais chauffer une poêle à crêpes a feu vif j'huile le fond légèrement. Lorsque c'est bien chaud je retire ma poêle du feu je met la pâte je pivote la poêle en tout sens pour faire couler la pâte partout au fond de la poêle. Je repose la poêle sur feu moyen. Lorsque les bord commence a se colorer je décole la crêpe (a ce moment les bords ne sont pas désséchés) je la retourne et je fais cuire maximum 1 minutes sur l'autre face juste histoire que ça se colore. Je retire ma poêle du feu et met ma crêpe dans une assiette et là ma crêpe est desséché sur les côtés.
4 Recette

Recette de Crêpes

Ingrédients Équivalences
  • 3 œufs (ou 4 petits)
  • 250g de farine fluide ou tamisée
  • 500ml de lait
Recette certifiée 100% sans IA
Alors perso je n'aime pas les crêpes trop colorées, donc je fais bien chauffer ma poêle pour saisir la crêpe mais dès que je l'ai étalée je baisse le feu à fond pour qu'elle reste "blonde". j'attends environ 30sec et je la retourne, puis je laisse jusqu'à ce que des petits points bruns apparaissent en dessous.

Ma recette :

3oeufs (ou 4 petits)
250grs de farine fluide ou tamisée
500ml de lait

Je met la farine dans un saladier en creusant un puits, je mets les oeufs dans le puits avec une pincée de sel et je mélange bien. Je rajoute ensuite petit à petit le lait en remuant bien à chaque fois pour éviter les grumeaux. Je laisse reposer la pâte 1h au frigo.

Si je dois en faire beaucoup, je fais bouillir une casserole d'eau, puis j'éteins le feu et je pose une assiette sur la casserole. Y a plus qu'a déposer les crêpes sur l'assiette.
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Pour ne pas avoir de crêpes sèches, il faut qu'elles restent le moins longtemps possible dans la poêle, il faut en fait qu'elles soient à peine cuites ! Le mieux est donc d'avoir une pâte très lisse car elle s'étale vite et bien ; j'ai de bons résultats avec une cuil à soupe d'huile d'arachide dans la pâte.
Bonnes crêpes!
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ça doit être ça ma crêpe doit rester trop longtemps dans la poêle. Mais j'ai toujours peur qu'elle ne soit pas assez cuite. Il faudra que j'essaye la prochaine fois........bientôt car le 2 c'est la chandeleur.
Merci des conseils
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Je pense que ta poêle est trop chaude et donc tes crêpes trop cuites. Je me suis rendue compte que mes crêpes et pancakes, que je fais dans la même poêle, ont beaucoup plus de moelleux si je les fais cuire à feu doux/moyen et non pas sur feu vif!
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Bon bah j'ai essayé plein de nouvelle technique et je crois avoir trouvé mon problème mais faudra que j'éssaye aussi avec une autre recette pour voir.

Ma pâte était trop liquide j'ai donc rajouté un peu de farine et superbe résultat.
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ah oui c'est vrai ça aussi...plus ma pâte est liquide plus mes crêpes sont sèches..fines peut être mais sèches..
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Bonjour à tous,

J’arrive un peu tard mais tant pis

En fait, tout l’art de faire de bonnes crêpes réside dans le fait de savoir concilier finesse et moelleux. Un truc pour les ramollir, c’est de les recouvrir d’un film plastique, au bout d’une heure, les bords sont moelleux. De toute façon, il n’y a pas de secret, c’est très simple, plus une crêpe est épaisse moins les bords sont secs, il suffit de faire la pâte moins liquide mais c’est moins bon. Personnellement, je préfère 0,5 cm de sec sur les bords et avoir de bonnes crêpes fines et moelleuses aussi, (l’un n’empêche pas l’autre).
Il faut savoir aussi, qu’il est très difficile quand on fait cuire dans une poêle d’éviter les bords secs si on fait remonter un peu de pâte à la verticale en tournant car à cet endroit là, la pâte retombe et il n’en reste qu’une minuscule couche qui va cuire très très vite. Avec une crêpière, le problème ne se pose pas même avec des crêpes très fines…

Papilles en folie