Ingrédients
Équivalences
- 500g de farine
- 100g de beurre
- 1l de lait
- 200g de sucre
- 9 oeufs
- rhums
Crêpes: 500g de farine ,100g de beurre ,1l de lait ,200 de sucre ,9 oeufs , rhums .
Lait 1000 g ,Jaunes d'oeufs 12,Sucre 300 g ,Feuilles de gélatine trempées 6 à 10 ,Grand-marnier 50g .
Préparer et cuire les crêpes à la poêle;compter 3crêpe par personne.
Crême anglaise collée
orter le lait à ébullition;incorporer le mélange blanchi (jaunes oeufs et sucre).Cuire sur le feu (80 à 85°c).
Hors du feu, incorporer les feuilles de gélatine trempées à l'eau froide égouter les puis mettre le Grand-Marnier chinoiser .Procédé : Garnir la terrine en alternant les couches de crêpes et crème anglaise tiédie.Passer au froid et laisser figer.
Finition: Démouler après refroidissement, servir en tranches avec une sauce caramel à l'orange ou tout sauce d'accompagement.
Lait 1000 g ,Jaunes d'oeufs 12,Sucre 300 g ,Feuilles de gélatine trempées 6 à 10 ,Grand-marnier 50g .
Préparer et cuire les crêpes à la poêle;compter 3crêpe par personne.
Crême anglaise collée
orter le lait à ébullition;incorporer le mélange blanchi (jaunes oeufs et sucre).Cuire sur le feu (80 à 85°c).Hors du feu, incorporer les feuilles de gélatine trempées à l'eau froide égouter les puis mettre le Grand-Marnier chinoiser .Procédé : Garnir la terrine en alternant les couches de crêpes et crème anglaise tiédie.Passer au froid et laisser figer.
Finition: Démouler après refroidissement, servir en tranches avec une sauce caramel à l'orange ou tout sauce d'accompagement.