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Que faire avec 3 - 4 jaunes d'oeufs ?

17 réponses · 18105 vues

1
Comment utiliser des jaunes d'oeufs autrement que pour une crème anglaise ?
Je vous remercie pour vos idées .
2 Recette

Crème Caramel aux Jaunes d'Oeufs et Sucre Vanillé

Ingrédients Équivalences
  • 100 gr de sucre en poudre
  • 50 g de sucre en poudre pour le caramel
  • 1/2 litre de lait
  • 1 bâton de vanille ou 1 sachet de sucre vanillé
  • 4 jaunes d'oeufs
  • 2 gouttes de jus de citron ou de vinaigre
Recette certifiée 100% sans IA
Hello, Kikou, Bonjour Une crème caramel?
100 gr de sucre en poudre
50 g de sucre en poudrepour le caramel
1/2 litre de lait
1 bâton de vanille ou 1 sachet de sucre vanillé
4 jaunes d'oeuf
2 gouttes de jus de citron ou de vinaigre Caramel :
Faire fondre 50 g de sucre avec 3 cuillers à soupe d'eau dans une casserole, ajouter 2 gouttes de jus de citron ou de vinaigre. Quand le mélange a bien caramélisé, verser dans le moule et le faire tourner pour répartir le caramel sur les parois.

Crème:
Porter le lait à ébullition. Battre les oeufs en omelette avec les 100 g de sucre et y incoporer doucement le lait bouillant en continuant à mélanger.
Verser le mélange dans le moule caramélisé.

Mettre le tout au four chaud thermostat 5/6 pendant 25 minutes. Lorsque le plat est sorti du four après cuisson, attendre qu'il refroidisse puis le mettre au frais pendant au moins 1 heure.

Sortir le plat une fois bien refroidi puis démouler sur un plat de service.
3
tu peux faire un flan salé avec des légumes de saison : tomates, courgettes, poivrons, aubergines..... tu ajoutes du lait, du parmesan, du gruyère, des herbes, des épices ...

tu peux faire une glace aussi !
4
bonsoir

avec 3 ou 4 jaunes d'oeufs

une omelette tout simplement . je rajoute une peu de lait demi écrémé sel-poivre une peu d'herbes de provence et je met le tout dans une poëlle antiadhésive accompagnée d'une salade

bonne soirée

angèle007
5
Bonjour,

Tu peux faire une brioche.
6
Avec tes blancs d'oeuf tu peux faire des meringues: Pour cela, tu montes tes blancs en neige. Dès que ceux là sont bien montés et font comme des petits pics tu ajoutes 200g de sucre et tu continues de battre 2-3minutes.
Sur une plaque de cuisson tu poses une feuille de papier sulfurisé. Et tu disposes sur celle-ci tes petites boules d'oeufs en neige. Et tu places à nouveau une feuille de papier sulfurisé sur tes futures meringues.
Tu laisses cuire 1H30 au four à 120° et tu laisses refroidir 30min dans le four avant de les sortir et de pouvoir les déguster. Bon appétit!
7
Hello, Kikou, Bonjour c'est des jaunes d'oeufs qu'il lui reste Je suis vert !
8
ah oui mince!j'avais mal lu!
et bien, si un jour tu ne sais pas quoi faire avec tes blancs au moins là tu sauras Cligne de l'oeil
9
Bonjour

Etoiles Magie lesli_94 Etoiles Magie

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Salut

10
Un grand merci à toutes pour votre gentillesse . De bonnes idées pour utiliser les jaunes !
11
un gâteau breton le vrai de vrai il ne faut que des jaunes d'oeufs mais 6 oeufs
c'est peut être un peu tard ma proposition mais si ca t'intéresse jte donnerais la recette

bisous
12
Non, non , il n'est pas trop tard !
Toute recette est bonne à prendre, surtout s'il s'agit d'un gâteauAliments.
13 Recette

Gâteau Breton aux Jaunes d'Œufs et au Beurre

Ingrédients Équivalences
  • 6 jaunes d'oeufs
  • 1 paquet de sucre vanillé ou une cuillère à café de vanille liquide
  • 325g de beurre demi-sel
  • 1 pincée de sel
  • 250g de sucre
  • 400g de farine
Recette certifiée 100% sans IA
okay alors voilà la recette magique Un peu de Magie
lol

Le vrai de vrai gâteau breton:

Ingrédients:
6jaunes d'oeufs
1paquet de sucre vanillé où une cuillère à café de vanille liquide(moi je préfère ca donne plus de gout)
325g de beurre demi-sel trés important sinon c'est pas le vrai Heureux
1 pincée de sel
250g de sucre
400g de farine

Faire une fontaine avec la farine, y mettre le sucre et les jaunes d'oeufs, mélanger légèrement et ajouter le beurre encore dur en petit morceau.
Mélanger(avec les mains) jusqu'à obtenir une belle boule.
dans un moule metre la boule, l'étaler et badigeonner avec un jaune d'oeuf et faire des croisillons avec une fourchette sur le dessus du gateau
mettre au four pendant environ 1h à four moyen

(moi je met un peu moin de beurre mais bon faut quand meme en mettre sinon c'est pas breton lol mais jte rassure c'est moin gras et surtout moin dur à faire que le kouign amann)
14
moi je fais des glaces avec ma sorbetière miammmmmm C'est bon
15
C'est vrai ,il y a aussi la glace ...
Quant au gâteau breton , je pense qu'il va intéresser pas mal de monde .
Que de bonnes choses !
16 Recette

Fondant au Chocolat aux Jaunes d'Oeufs

Ingrédients Équivalences
  • 4 oeufs
  • 150 grammes de chocolat dessert
  • 125 gr de beurre
  • 200 gr de sucre
  • 50 gr farine
Recette certifiée 100% sans IA
Comment utiliser des jaunes d'oeufs autrement que pour une crème anglaise ?
Je vous remercie pour vos idées .
Vanille-chocolat a écrit :


VOUS pouvez faire un fondant au chocolat

4 oeufs
150 grammes de chocolat dessert
125 gr de beurre
200 gr de sucre
50 gr farine
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Flêche (Voir ICI) une sauce salée comme un mayonnaise.
Flêche (Voir ICI) des crêpes sucrées.
Flêche (Voir ICI) un financier.
Flêche (Voir ICI) avec une tarte sucrées/saler
18 Recette

Caramel Crème aux Jaunes d'Œufs

Ingrédients Équivalences
  • 100 gr de sucre en poudre
  • 50 g de sucre en poudre pour le caramel
  • 1/2 litre de lait
  • 1 bâton de vanille ou 1 sachet de sucre vanillé
  • 4 jaunes d'oeuf
  • 2 gouttes de jus de citron ou de vinaigre
Recette certifiée 100% sans IA
Hello, Kikou, Bonjour Une crème caramel?
100 gr de sucre en poudre
50 g de sucre en poudrepour le caramel
1/2 litre de lait
1 bâton de vanille ou 1 sachet de sucre vanillé
4 jaunes d'oeuf
2 gouttes de jus de citron ou de vinaigre Caramel :
Faire fondre 50 g de sucre avec 3 cuillers à soupe d'eau dans une casserole, ajouter 2 gouttes de jus de citron ou de vinaigre. Quand le mélange a bien caramélisé, verser dans le moule et le faire tourner pour répartir le caramel sur les parois.

Crème:
Porter le lait à ébullition. Battre les oeufs en omelette avec les 100 g de sucre et y incoporer doucement le lait bouillant en continuant à mélanger.
Verser le mélange dans le moule caramélisé.

Mettre le tout au four chaud thermostat 5/6 pendant 25 minutes. Lorsque le plat est sorti du four après cuisson, attendre qu'il refroidisse puis le mettre au frais pendant au moins 1 heure.

Sortir le plat une fois bien refroidi puis démouler sur un plat de service.
fiodra a écrit :


euh, la crème on la cuit au bain marie, hein?