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Que faire avec ces légumes ?

6 réponses · 749 vues

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salut a tous et a toutes!

voila il me reste une aubergine,un poireau,des carottes,3 tomates et des oignons.Pensez vous que je puisse faire une tarte avec ces restes.
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avec aubergines tomates et oignon, tu peux faire une tarte façon provençale ! (faire revenir les aubergines et oignons à la poêle avant je pense)
mais je n'y mettrais pas le poireu et la carotte, je ferai plutôt de la soupe avec Heureux
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Flêche (Voir ICI) faire des aubergines frits.
Flêche (Voir ICI) une entrée tomates.
Flêche (Voir ICI) une soupe + p de terre.
4 Recette

Tarte aux légumes et lardons

Ingrédients Équivalences
  • poireau
  • carottes
  • 1 ou 2 oignons
  • lardons
  • pâte brisée
  • lamelles de fromage
  • 2 ou 3 oeufs
  • crème fraîche
  • 6 pommes de terre
  • 2 oignons
  • estragon séché
  • 3 oeufs
  • 1 càs de farine
  • fromage râpé
  • tranches fines d'aubergines
  • tranches de courgettes
  • coulis de tomate
  • 2 ou 3 càc de concentré de tomate
  • lichette de vin blanc
  • marjolaine
Recette certifiée 100% sans IA
salut a tous et a toutes!

voila il me reste une aubergine,un poireau,des carottes,3 tomates et des oignons.Pensez vous que je puisse faire une tarte avec ces restes.
elodie110386 a écrit :


Pour utiliser ton poireau et tes carottes : tu passes le poireau et la carottes au mixeur, pour en faire une julienne. Tu blanchis la julienne pendant 10 minutes, dans de l'eau bouillante. Égoutter.
Tu fais revenir 1 ou 2 oignons, avec des lardons.
Sur une pâte brisée, tu verses les oignons, les lardons et des lamelles de fromage. Dans un bol, tu casses 2 ou 3 oeufs, tu ajoutes de la crème fraîche, ta julienne et tu verses sur la pâte garnie. Il ne reste plus qu'à cuire.
Variante, remplacer les lardons par du saumon fumé, dans ce cas, ne pas le faire rissoler, l'ajouter en même temps que le fromage.

Pour l'aubergine et les tomates:

  1. Une petite recette à moi :
    2. Prendre 6 pommes de terre et 2 oignons, les râper (râpe à gros trous), les mettre dans un égouttoir et les rincer.
    Laisser égoutter.
    Mettre ensuite dans un saladier, saler, poivrer, émietter un peu d'estragon séché, casser 3 oeufs, ajouter 1 càs de farine et du fromage râpé.
    Mettre à cuire, à l'huile, par petit tas, à feu moyen et des 2 côtés.
    Placer les röstis sur un plat garni de papier sulfurisé.
    Faire frire à l'huile d'olive, des tranches fines d'aubergines.
    Les placer sur les röstis.
    Faire frire des tranches de courgettes.
    En placer 2 tranches sur chaque aubergine.
    Dans la poêle, verser un peu de coulis de tomate, ajouter 2 ou 3 càc de concentré de tomate ainsi qu'une lichette de vin blanc.
    Saupoudrer de marjolaine et laisser réduire.
    En mettre une bonne cuillerée sur les courgettes.
    Couper de la mozzarelle en tranches et placer sur le millefeuille de légumes.
    Mettre au four, pour faire fondre le fromage.
    (Puisque tu n'as pas de courgettes dans ta liste, tu n'utilises que l'aubergine, et tu cuisines tes tomates pour la sauce.)

  2. Je fais aussi des canapés d'aubergines individuels, avec une tranche d'aubergine grillée sur laquelle, je mets une concassée de tomate revenue à l'huile d'olive et parfumée aux herbes de provence, je recouvre le tout d'une tranche de mozzarelle et je fais gratiner au four.
    3. En prévoir plusieurs par personnes avec du riz et une viande grillée.
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Bonjour élodie110386

Je te propose de faire une potage avec tout ce que tu as

tu éminces tous tes légumes - tu fais revenir le tout dans de l'huile d'olive (même le poireau) quand tout est fondant tu rajoutes feuille de laurier et de thym (si tuas as) tu rajoutes un peu d'eau après transparence de tous tes légumes sel-poivre

et tu dégustes c'est très bon cela permet de ne rien perdre
c'est original et pas long à faire

juste une petite idée (mais déjà exploitée pour ne rien perdre par les temps qui courrent !)

bonne journée deco étoiles

angèle007
6
Bonjour angele
je fais une soupe qui ressemble a ton mode de cuisson
revenir dans margarine ou beurre
julienne de
blanc de poireau
carottes
mouiller
sel poivre
ajouter de petits dés de pomme de terre
si tu as mais en toute petite quantité:
du brocolis du persil de l'endive
Très savoureux!
Bonne journée
marie
7
Bonjour elodie
aubergine:
éplucher
couper en tranches de 3mms
passoire gros sel dessus
une demie heure après rincer essuyer
passer a la farine
ensuite dans oeufs entiers battus plus une cac lait par oeuf
frire
Bonne journée
marie