Potiron Gnocchi au Beurre et Sauge
- 400 gr de chair de potiron
- 120gr de farine
- 1 oeuf
- sel
- poivre
- noix de muscade
- 20gr de beurre
- 100ml de crème fraiche
- sauge
Coucou,
Moi aussi, j'aime le potiron et c'est difficile de varier.
On peut faire des gnocchi :
Pour 4:
400 gr de chair de potiron
120gr de farine
1 oeuf
sel poivre
noix de muscade
Pour la sauce
20gr de beurre
100ml de crème fraiche
de la sauge (2 branches fraiche, je mets en poudre)
un peu de sel
un peu de poivre
Prévoir encore de la farine à part.
On prépare le potiron, on le cuit et on le réduit ensuite en purée, le laisser refroidir !
Faire la pâte des gnocchi composée du potiron préparé + oeuf+ sel+ poivre + noix de muscade.
On ajoute les 120 gr de farine en dernier.
Pétrir à la main et bien lisser la pâte.
Former un pâton en forme de rectangle d'épaisseur de 1.5 cm environ.
On fait reposer la pâte dans du film alimentaire, environ 30 minutes au frigo.
On farine le plan de travail et la pâte.
On coupe la pate de bande de 1.5 cm de large.
Ne pas hésiter à fariner si besoin.
On roule les bandes de pâtes pour en faire des cylindres.
On coupe une dernière fois les cylindres en morceaux de 1.5 cm de long.
Pour la sauce, on fait fondre le beurre, on ajoute la sauge puis la crème fraiche puis on fait mijoter un peu. Du sel de du poivre selon les goûts.
Pour les gnocchi, il faut un bon volume d'eau salée, les plonger dans l'eau en les détachant les uns des autres et les cuire jusqu'à ce qu'il remonte à la surface.
Les égoutter et les ajouter à la sauce.
si cela doit être réchauffer, il faut le faire à feu moyen.
Bon appétit !
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