Que faire avec de la graisse de foie gras?

Bonjour,

J'ai réalisé, hier, des terrines de foie gras. En effet, j'ai pu récupérer à pas cher des lobes frais de foie gras, que j'ai décidé de mettre en terrine.

Il s'agissait cependant de foies gras d'import, de qualité très moyenne.
Il en résulte qu'à la cuisson, mes 3Kg de foie gras (enfin moins une fois déveiné) ont rendu plus d'un litre de graisse fondue!

J'ai conservé cette graisse dans une bouteille en verre qui ferme hermétiquement, au frigo.
Cette graissé a figée.

Je comptait donc faire sauter des pommes de terres types rates avec.
Auriez-vous d'autre idée? Autant en entrée qu'en plat...
J'ai du monde à manger ce soir, j'en aurais profité...

Et question subsidiaire : Combien de temps est ce que je peux garder cette graisse au frigo? Puis je la congeler?

Bonjour,
Pour la graisse de canard, j' ai l'habitude de garder la graisse des confits, la conservation : 6 mois sans problème au frigo (5°) ; on peut congeler dans des petits pots (durée de conservation : de 6 à 9 mois MAXI).

On peut se servir de la graisse de canard pour la cuisson des pommes de terre sautées, des poëlées de légumes sautés, des frites, d'aiguillettes de canard, des cèpes, dans la soupe, dans le sauté de porc etc etc ...(Bien surveiller la cuisson car je trouve que la graisse brûle plus vite que par exemple avec de l'huile ou de l'*str*)

Toutefois, je pense que pour la graisse de foie de canard, le délai de conservation est probablement réduit car, dans les confits, la graisse a été stérilisée.

on peut le manfer ?