Que faire avec de la menthe poivrée ?

Bonjour, bonjour,
j'ai PLEIN de menthe poivrée dans mon jardin.
Aussi j'aurais aimé savoir comment l'utiliser...
On m'a dit que son goût était plus fort alors comment la doser...?
Merci de votre aide

J'ai plusieurs sortes de menthe dans le jardin, et je ne m'y retrouve pas très bien - la plus prolifique est vert foncé, des feuilles plus "longues" avec une tige brun-rouge

j'en ai déjà fait du sirop de menthe qui était réussi - j'utilise l'autre (vert plus doux, feuilles un peu plus arrondies) pour des infusions (impeccable en cas d'indigestion ou de gu... de b...) ou du thé

je ne sais pas si cela peut aider

vigogne