Que faire avec de la rhubarbe ?

salut aaaaaaline,
voila deux recettes ou tu pourras te servir de Rhubarbe comme légume.
Ca change des tartes et autres comptes,non?

Filet de porc à la Rhubarbe
4 Portions:
150 gr échalottes, pelées et coupées en huit
4 Cuillères à soupe Huile
35 gr sucre
3 Cuillères à soupe de Vinaigre balsamique /> 200 ml fond de veau
500 gr de Rhubarbe coupée en tronçons de 1-2 cm
8 medaillons de porc, (env. 80 gr)
2 cuilleres à café de poivre vert écrasé
Sel poivre sucre
Faire revenir les échalottes dans 2 cuillères à soupe d’ huile, saupoudrer de sucre et laisser caraméliser , puis déglacer avec le vinaigre balsamique. Rajouter le fond de veau et laisser réduire d’ un tiers. Réserver.
Dans une autre poele, mettez à griller les médaillons préalablement salés (2-3 min. par face) puis les sortir.
Mettre dans la poele les grains de poivre et le fond aux échalottes . Faites cuire la rhubarbe 3-4 minutes.
Rectifier assaisonnement avec sel, sucre et poivre.
Servir par exemple aver pommes rissolées.

Filet de Sandre en manteau de lard avec Rhubarbe
pour 4 Personnes
500 g filet de sandre
Poivre moulu, sel
8 Tranches de ventrèche (genre de lard) coupé fin
1 cuillère à Soupe de beurre
3 branches de Rhubarbe
1 branche de Sauge
2 cuillère à Soupe de beurre
250 ml fond de poisson
100 g mures
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
1 cuillère à café de poivre noir concassé
sucre
Préparation
Couper les filets de sandre pour obtenir 8 morceaux, poivrer et saler(très peu vu que le lard est salé) Entourer les filets avec la ventrèche.
Faire revenir dans le beurre à basse température, sur toutes les faces.
Laisser reposer 5’ à basse température. Sortir de la poele et réserver au chaud.
Peler la rhubarbe et tailler en tronçons obliques.Caraméliser un peu de sucre avec du beurre. Cuire la rhubarbe et la sauge très rapidement.( La rhubarbe ne doit pas „tomber en bouillie“) Sortir de la poele et reserver au chaud.

Faire réduire le fond de poisson à haute température. Lier avec le reste de beurre. Rajouter vinaigre balsamique et mures .
Sur l’ assiette chaude verser un „miroir“ de sauce.
Mettre la rhubarbe au milieu, le poisson de part et d’ autre. Décorer avec mures et sauge.

J' en ai une autre, mais elle est en Allemand et (à part le fait que je ne sais pas si tu comprendrais ) notre site préféré, n' accepte pas les langues étrangères

Bon Dimanche
a+

la confiture du siècle: 500 gr doranges non traitées, 500 grs de rhubarbe et un kg de sucre.

Tu coupes la rhubarbes en dés aoprès l'avoir netoyée, les oranges, avec la peau en grosses rondelles et tu rajoutes le sucre et tu fais cuire comme une confiture normale, c'est un délice.