Que faire avec de la sauce de choucroute ?

Bonjour à toutes et tous,

Hier j'ai fait cuire du chou de choucroute dans un mélange de bouillon de poule et de vin blanc (+ genièvre, laurier, girofle etc.).

Il me reste à peu près un demi-litre du jus récupéré suite à cette cuisson.

Ce jus a le goût aigre de la choucroute. Je pensais l'employer dans une sauce, par exemple, ou dans une soupe ou une potée, mais je ne vois pas bien avec quels autres ingrédients il pourrait s'accorder.

Avez-vous une idée à me confier pour accommoder ce jus ? Merci d'avance !

bonjour ,j'essaierai 1 sauce blanche avec des champignons secs et des pomme de terre ,je perce la pomme de terre je glisse 1 saucisse de Strasbourg ou autre et j'entoure d'1 tranche de chair fumé que je fais tenir avec 1 cure dent et cuire dans eau + 1 cube de bœuf à la cocotte minute 15mn ou alors avec des carottes à la vapeur

Merci pour tes idées cuisinette. Je pense que je vais faire un roux blanc, comme tu me le proposes, avec ce jus, et servir sur un féculent quelconque, sans doute des pâtes

Vendu ! J'ai préparé la sauce ce soir. Un simple roux blanc : un peu de beurre, de la farine, et mouillé avec le jus de choucroute. Je le trouvais un peu aigre, j'ai mis une petite cuillerée à café de bicarbonate de soude, ça l'a bien équilibré niveau acidité.

Servi sur des pâtes, et accompagné d'un steak haché, je n'étais pas bien sûre du goût du mélange mais ça allait très bien. Je pense quand même que ce serait plus approprié avec des côtes de porc, par exemple, ou une viande blanche, peut-être un sauté de poulet ?

En tous cas c'est testé et approuvé, merci encore Cuisinette

j'arrive trop tard, j'aurais dit congèles par portion de 20cl et fais y pocher tes Montbéliardes ou tes knacks