Que faire avec de la stévia fraiche ?

Bonjour,

ma mère a reçu une plante de stévia pour son anniversaire et ne sait pas trop comment l'utiliser. Si vous avez des recettes... Faut-il hacher les feuilles fraîches pour un gâteau? ou alors sécher et moudre?
merci

clique sur ce lien

bonne fin de journée

angèle007

Bonjour,
merci Angèle, mais ce lien ne donne pas du tout de recette avec les feuilles fraîches, seulement les édulcorants (comme tout ce que j'ai pu consulter jusqu'à présent)...
si vous avez une stévia chez vous, qu'en faites-vous?

si tu as bien lu ! ?

tu sais que l'on ne peut rien faire !

bon dimanche

angèle007

merci Angèle, non je n'avais pas bien lu!

Hello l’exilée,
J’ai moi-même un pied de stévia qui pousse un peu comme mon basilique. La comparaison s’arrête là ! Les feuilles me servent à remplacer le sucre et donnent un petit côté vert surprenant à mes préparations. J’ai cette plante depuis avril et je ne coupe que les feuilles les plus grandes que je mixe dans un peu de lait, de crème ou de jus à base de fruits. Par exemple, je fais un riz au lait un peu vert qui en surprend plus d’un – on pense que c’est de la menthe sans en trouver le goût ! De même avec un tapioca sucré, une semoule ou un soufflé pour le dessert. Il faut savoir doser la stévia car son pouvoir sucrant est assez fort. Je passe les feuilles et un liquide au mixer (j’en rajoute si ce n’est pas assez sucré) et j’incorpore le tout à ma préparation. Tout ceci est sans doute déjà expliqué dans le forum, mais étant novice je n’ai pas trouvé de recette 100 % stévia. Pour info, la mienne vient d’Amérique du sud, directement d’une plantation. J’ai hâte qu’elle fleurisse et donne des graines pour en faire profiter celles qui le souhaitent. Mais faut-il un pied mâle et un femelle ? Là, j’ai besoin d’aide.

Moi mes plants de stévia je n'arrive absolument pas à les garder, heureusement le temps que je peux les garder je fait sécher des feuilles et pour mes recettes si il y a du liquide je fais infuser un peu avant. Ce n'est même pas nécessaire que le liquide soit chaud.

Dans les desserts il y a souvent soit du lait, des oeufs, de la crème liquide ou autres liquides...si c'est du yaourt, fromage blanc..., je fais infuser dans un tout petit peu de lait que je rajoute à ma préparation, le liquide même en petites quantités, cela suffit, puis j'ôte les feuilles, qui bien rincées puis séchées vont pouvoir me servir à nouveau encore 3 à 4 fois.

En général pour mes desserts pour quatre 2 ou 3 feuilles
suffisent.