Que faire avec des avocats ?

Tout est dans le titre,
mon chéri raffole des avocats, ej voudrais lui en faire des "garnis"

le problème n°1 c'est que je ne sais pas les choisir

2/ je ne sais pas comment les présenter
3/ j'ai pas d'idée de recettes précises, c'est pour son dîner d'anniversaire (ses 30 ans) , pour l'entrée, car il ne veut plus de melon

merci beaucoup pour votre aide !

fred

Bonjour,

Moi je choisis les avocats plutôt durs ( quelques jours avant ) et je les laissent mûrir , par ce qu'en général , qd on les trouvent mou , c'est plutôt par ce qu'il sont pourri que mure !

Ensuite , pour les garnir , des crevettes décortiquées , avec un mélange de mayonnaise, de concentré de tomate et un peut de piment ...
tu m'en diras des nouvelles ...

je ne sais pas si tu as ça chez toi dans les magasins mais moi j'achète du thon fumé ... c'est comme du saumon fumé ..
tu le coupe en lanière et tu coupe ton avocat en tranches ... tu dispose joliment dans une assiette et tu parsème d'échalotte hachées de fleur de sel et d'un peu de poivre et de qques goutte de vinaigre de cidre ...

tu sers avec du pain de campagne .. c'est un délice

sinon j'ai une recette de salade de pdt orange écrevisse et avocat si tu veux

bises

Pas beaucoup de trucs pour choisir les avocats, ils doivent être souples, mais pas mous, et s'ils sont trop durs, les entourer de papier journal pour hâter la maturation...
Tu peux prendre tes ingrédients (dés de pamplemousse, chair de l'avocat que tu as enlevée, crevettes), et tu ajoutes une mayonnaise légère (avec le blanc d'oeuf monté en neige), du paprika, qq gouttes de tabasco, du poivre de Cayenne : tu as une entrée un peu exotique, relevée, et tu raffines en présentant tes avocats garnis sur un lit de salade...
Il y a longtemps, on m'avait parlé d'une mousse d'avocats, mais c'était hyper compliqué, j'ai laissé tomber...
Bon dîner d'anniversaire !

avec ton avocat coupé en gros dés tu ajoute des miettes de crabe des crevettes décortiquéés et des dés de pamplemousse rose sans la peau tu mélange le tout avec une sauce coktail; mayo maison avec du ketchup et un peu de bon whisky tu mets le tout dans de jolies coupes et tu décors avec des gambas au dessus
bon appétit et bon anniversaire