Qu'en faites vous à part des meringues? et les avez vous déjà congelés?
Merci
Merci
Que faire avec des blancs d'oeufs?
10 réponses · 985 vues
une mousse au chocolat. un gâteau genre financier. des blancs en neige avec une crème anglaise. un soufflé.ok merci, mais j'aurais aimé retrouver une recette que j'ai réalisée il y a très longtemps et dont je ne me souviens plus des proportions, il s'agissait de monter les blancs en neige, d'y ajouter du gruyère râpé, de confectionner des mini boulettes à passer à la friteuse, en amuse gueule s'est génial, mais j'ai oublié une part de procédé et les proportions.
qui peut m'aider?
merci
qui peut m'aider?
merci
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Recette
Blancs d'oeufs croustillants au sucre et à la crème
Ingrédients
Équivalences
- 60g de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 60g de beurre ramolli
- 2 blancs d'œufs
- 80g de farine
- 2 CS de crème
Voici une recette très facile à réaliser
[u]Langues de chat
Travailler 60g de sucre en poudre, 1 sachet de sucre vanillé avec 60g de beurre ramolli pendant 5 min.
Ajouter 2 blancs d’œufs ajoutés en 4 fois et en fouettant 2 min chaque fois.(Ne pas s’inquiéter si la pâte à l’air de tourner).
Ajouter 80g de farine puis 2 CS de crème.
Dresser sur une plaque graissée et farinée sous forme de fins bâtonnets de 3 à 4 cm de long, bien espacés les uns des autres.
Cuire à four bien chaud Th7 pendant 4 à 5 min.
[u]Langues de chat
Travailler 60g de sucre en poudre, 1 sachet de sucre vanillé avec 60g de beurre ramolli pendant 5 min.
Ajouter 2 blancs d’œufs ajoutés en 4 fois et en fouettant 2 min chaque fois.(Ne pas s’inquiéter si la pâte à l’air de tourner).
Ajouter 80g de farine puis 2 CS de crème.
Dresser sur une plaque graissée et farinée sous forme de fins bâtonnets de 3 à 4 cm de long, bien espacés les uns des autres.
Cuire à four bien chaud Th7 pendant 4 à 5 min.
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Recette
Tuiles aux Amandes Croustillantes
Ingrédients
Équivalences
- 2 blancs d’œufs
- 100g de sucre
- Sel
- 40g de beurre
- 40g de farine
- Extrait vanille ou citron
- 50g amandes effilées
- 2 CS d’amandes en poudre
et une autre
Tuiles aux amandes
2 blancs d’œufs
100g de sucre
Sel
40g de beurre
40g de farine
Extrait vanille ou citron
50g amandes effilées
2 CS d’amandes en poudre
Travailler à la spatule en bois le sucre, les blancs d’œufs et le sel
Mélanger sans travailler le beurre ramolli en pommade, la farine, les amandes en poudre.
Cuisson 5 min à four chaud Th7
Tuiles aux amandes
2 blancs d’œufs
100g de sucre
Sel
40g de beurre
40g de farine
Extrait vanille ou citron
50g amandes effilées
2 CS d’amandes en poudre
Travailler à la spatule en bois le sucre, les blancs d’œufs et le sel
Mélanger sans travailler le beurre ramolli en pommade, la farine, les amandes en poudre.
Cuisson 5 min à four chaud Th7
Merci beaucoup Nounette
Je les ai déjà congelés, ça marche très bien!
Je les ai déjà congelés, ça marche très bien!
fiodra a écrit :
Je ne pensais pas qu'on pouvait le faire . Mais après ,arrivez-vous à les utiliser comme des frais (par exemple les monter en neige ?)
Merci pour la réponse .
Oui, ils montent très bien en neige, il suffit, comme pour des blancs "frais", de les amener à température ambiante (ne pas forcer la décongélation par la chaleur).
Moi , qui , parfois les jetais ne sachant quoi en faire...Un grand merci
des meringues.tatie58 
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