Que faire avec des brugnons trop mûrs et acides?

Bonjour, j'ai acheter en supermarché des brugnions en barquettes ils sont mur mais on un goût très acide pouvez me donner des idée pour ne pas le jeter.
Merci d avance.

bonjour zazoubibi

tu pourrais faire une compote

angèle007

j y est pensé mais l acidité ne va pas resortir? Si je met trop de sucres ca va plus avoir de goût du fruits non?

Tu peux mélanger les brugnons avec des pommes. Les pommes retireront de l'acidité à tes brugnons et elles apporteront du sucre.

Comme ça tu n'auras plus qu'une toute petite quantité de sucre à ajouter

mi

très bonne idée cela effet adoucit

bonne journée

angèle007

Merci

& bonsoir.
essayer avec du miel & cuire en compote.
verrine glace et dessus des morceaux de fruits & chantilly.
au fond d'une tarte et ajouter dessus des pommes ou un autres fruits.

Super idée de mélanger avec des pommes j en ai aussi, du coup vous m avez donner une idée je vais faire une compote brugnion/pommes et faire des chaussons au pommes avec pour le goûter mon fils sera ravie!

zazoubibi

pour faire ton chausson.
ajoute au fond de la pâte.un peu de semoule fine ou des gâteaux en miette ou de la poudre d'amande.
.( pour absorber le jus de tes fruits.).le brugnon & un fruits juteux.
bonne journée.

merci cuisinette pour l info, je viens juste d acheter de la poudre d amande justement! je vais en mettre un peu , j'ai vu aussi sur le forum de les mettre une heure au frigo avant de les cuire pour éviter que ca déborde, du coup je vais faire les deux pour éviter les riques de débordement.

zazoubibi

ton fils va se régaler !

c'est délicieux avec de la poudre d'amande

bonne journée

angèle007

de rien,zazoubibi.
ajoute un peu + de poudre d'amandes au fond de ta tarte il faut que sa couvre le fond.
coucou angèle007.

Voila j' ai fait mes chaussons et pas fuite a la cuisson ( magique la poudre d'amande), le verdict de mon pti garçon dans une demi heure. je vous met la photo.

zazoubibi

ils sont superbes tes chaussons ! tu me donnes envie ! et oui je suis gourmande !

cuisinette, toujours aussi vilain temps ? chez nous ras-le bol en plus il y a des orages !

bonne journée

angèle007

zazoubibi.tes chaussons.
à bientôt.

Oui moi aussi je suis fière du résultat surtout que c'est les premiers que je fais.
Mon fils a été ravi il en a même manger deux, la poudre amande dedans un régal.

et bonne soirée zazoubibi.
et remercie pour ta belle photo.
à bientôt.

Pour réduire l'acidité, on peut également ajouter une pincée de bicarbonate.
On y pense souvent pour les préparations salées, un peu moins pour les préparations sucrées cela évite d'avoir la main lourde sur le sucre

En tout cas des chaussons pomme/brugnons/poudre d'amande est une idée à retenir !

Et si on a des brugnons très durs car pas assez mûrs, qu'en faire ?