salut marilyna,
rien que des
conseils de la part de Dotty, marie38 et tatie58, mais, venant de la part de tels experts, quoi d' étonnant.
A part le fait que je me demande ce que ça donnerait dans un chutney, je voulais quand même te/vous signaler l' une de mes utilisations préférées.
Bon d' accord, va falloir cuisiner un peu
Que penses tu de
çà:
Vitello tonnatoIngrédients:600 g. de noix de veau
1 branche de céleri
1 carotte
6 brins de persil
1 feuille de laurier
Sel
Pour la sauce:2 jaunes d'œuf
1 œuf entier
250 g. de miettes de thon en boîte
6 filets d'anchois à l'huile
0,25 dl d'huile d'olive extra-vierge
2 c. à soupe de câpres
2 jus de citron
1,2 dl. de lait
Sel et poivre du moulin
Pelez le céleri et la carotte et coupez-les en tronçons. Versez 2 litres d'eau dans une marmite. Ajoutez les légumes, le persil et le laurier. Portez à ébullition puis ajoutez la viande et laisser juste frémir pendant 1 heure ½ à 2 heures.
Égouttez la viande et laissez-la refroidir. Coupez-la en tranches très fines et rangez ces tranches sur le plat de service en les faisant se chevaucher.
Pour la sauce, égouttez les anchois et le thon. Pressez le jus des citrons. Égouttez les câpres. Mélangez les jaunes d'œuf, l'œuf entier et une pincée de sel dans le mixer. Ajoutez l'huile en filet.
Lorsque la mayonnaise commence à prendre, ajoutez le thon, les anchois, les câpres, le jus de citron et le lait. Faites tourner jusqu'à une consistance crémeuse. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement. Nappez la viande de sauce et servez aussitôt.
Si tu n' as pas envie de faire toute la recette (ce qui serait dommage) tu peux toujours manger la sauce seule en accompagnement de rosbeef ou autre viande froide, voire du jambon.
Bonne journée
à+
alain2750
une omelette aux câpres.
marie
