Que faire avec des carottes ?

J'ai une recette de cake aux carottes que j'aime bcp.

Pour 6 personnes :
150 g de farine
3 oeufs
1 yaourt nature
70 g de fromage râpé
3 carottes
1 oignon
50 g de lardons
5 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 sachet de levure chimique
2 pincées de noix de muscade
2 cuillères à soupe de jus de citron

Eplucher les carottes et l'oignon. Les laver. Râper les carottes et émincer l'oignon.

Faire revenir dans une poële les légumes et les lardons avec une cuillère à soupe d'huile d'olive, environ 10 minutes.

Dans un saladier, battre les oeufs. Ajouter le yaourt, le reste d'huile, le fromage, la muscade et le jus de citron. Saler et poivrer.

Ajouter la farine et la levure en pluie. Bien mélanger puis ajouter les légumes.

Beurrer un moule à cake et y verser la préparation.

Enfourner 35 minutes à 180°C (thermostat 6). Vérifier la cuisson en enfonçant un couteau au centre. Le cake est cuit si le couteau ressort propre.

J'ai une version sucrée:- Très bon!
- 275 g de farine
- 1 sachet de levure chimique

- 1 poignée de noisettes en poudre
- 275 g de carottes râpées
100 g de beurre fondu
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 4 oeufs
150 g de sucre poudre

Préparation :

Pour un meilleur résultat : utilisez un fouet à main, et pas de robot.

Préchauffez votre four (180°C-thermostat6).

Si vous n’utilisez pas de moule anti-adhésif, beurrez un moule à cake ou un moule rond de 25 cm de diamètre.

Dans un grand saladier, mélangez tous les ingrédients secs (ce mélange peut être préparé la veille).

Ajoutez l’huile, et mélangez.

Ajoutez les carottes râpées, et mélangez.

Ajoutez les œufs un à un, et mélangez bien après chaque ajout.

Ajoutez l’extrait de vanille, et mélangez bien le tout.
N'ayez pas peur, si l'aspect est totalement répugnant, c'est NORMAL!

Versez dans votre moule et enfournez pendant 50 min environ (180°C-therm.6).

Le gâteau doit être bien gonflé, et ferme au toucher. Une lame de couteau piquée dans le gâteau doit ressortir sèche.

Et attendez au moins 15 min, avant de le démouler!

J'ai oublié la salade!
Ingrédients : 1 kg de carottes - 2 cuillères à café de cumin en poudre - 1 gousse d'ail - 1 cuillère à café de sel fin - 2 cuillères à soupe de jus de citron vert (Pulco) - 2 cuillère à café de miel - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive - 1 cuillère à soupe de coriandre (Picard j'avais plus de fraîche).

1. Peler et couper les carottes en grosses rondelles.

2. Les faire cuire à l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient tendre (20 minutes) ou à la vapeur, ce que je préfère.

3. Dans un saladier, mélanger le cumin, le sel, l'ail haché, le jus de citron, le miel et l'huile. Mélanger. laisser refroidier au frigo quelques heures.