bonjour, j'ai trop de carottes et je ne sais pas quoi cuisiner, S.O.S. merci
Que faire avec des carottes en trop ?
22 réponses · 2206 vues
bonjour autissier
tu peux tout simplement les congeler entières "crues" pour des potages
ou en rondelles pour boeuf bourguignon, braisé, ou daube
faire de la purée et la congeler
des carottes râpées
bonne fin de journée
angèle007
Comment tu les prépares pour les congeler? tu les épluches, tu les blanchis ou tu les brosses?
je connaissais pas cette technique
j'ai jamais congelé des carottes crues. Je les conserve dans la cave en terre battue pour la partie carottes, céleri et patates.
je connaissais pas cette technique
j'ai jamais congelé des carottes crues. Je les conserve dans la cave en terre battue pour la partie carottes, céleri et patates.
DianePoulbot,
tu peu aussi les stérilisées tes carottes,je te donne la recette si tu la veut,
en purée de carottes, une confiture aussi, en gratin comme hachis parmentier à la viande, en jardinière avec d'autres légumes, avec une persillade, en crudités, à la crème fraîche, une soupe et tu stérilise,bonne soirée & à bientôt,
angéle007 
ça va.?.
cuisinette.
coucou cuisinette, je traîne sur le forum depuis longtemps sauf que sur un autre post avec des forumeuses ont se fait un délire en changeant nos pseudos et nos avatars tous les mois en fonction d'un thème, donc tu m'a vu sous dianepis de mais, sous dianemo, sous Plume Diane etc reste toujours Diane.
Tu te souveins peut être d'une phto que j'avais posté où mon labrador consolait une petite fille qui pleurait.
En tout cas, tu es toujours aussi accuillante; c'est un plaisir.
Donc si angele peut me dire comment elle congelé ses carottes .
Tu te souveins peut être d'une phto que j'avais posté où mon labrador consolait une petite fille qui pleurait.
En tout cas, tu es toujours aussi accuillante; c'est un plaisir.
Donc si angele peut me dire comment elle congelé ses carottes .
Diane, oui je me rappelle de ton chien labrador,
super beau, je réponds à la place de angèle007,
je m'excuse angèle007,
je fais ainsi à ma façon,
je lave les carottes avec une brosse douce à ongles,
ensuite je les laisses sécher,
tu les épluches et coupe en rondelles,
je les blanchis ensuite et passe sous
l'eau froide,
ensuite:
je met dans un sachet à congélation,
et une pincée légère de sel fin,
tu met une étiquettes et tu marque surtout la date,
bonne soirée Diane à bientôt,
bonjour, j'ai trop de carottes et je ne sais pas quoi cuisiner, S.O.S. merci
autissier a écrit :
autissier bonne soirée,à bientôt de te voir sur les sites,
bonjour autissier
tu peux tout simplement les congeler entières "crues" pour des potages
ou en rondelles pour boeuf bourguignon, braisé, ou daube
faire de la purée et la congeler
des carottes râpées
bonne fin de journée
angèle007
angèle007 a écrit :
coucou angele
je fais comme toi je congelé en morceaux crus pour les soupes. d'hiver
marie
cuite comme cuisinette, OK mais Mais crues; cela signifie crues de chez crues ou blanchies?
Merci
Merci
marie, cuisinettecuisinette ne t'excuse pas
je les épluche, passe sous l'eau, les essuyé bien dans un torchon ou sopalin. C'est tout. Entières pour le potage et coupées en rondelles pour les plats. Pas de sel
bonne journée
angèle007
cuite comme cuisinette, OK mais Mais crues; cela signifie crues de chez crues ou blanchies?
Merci
Merci
DianePouldot a écrit :
bon samedi
ianePouldot,personnellement je blanchie,
chaqu'un à sa "façon de faire",
je les coupes aussi en grosses allumettes
ou tu fait comme Angèle007 et Marie38,
à bientôt,cuisinette.
merci ANgèle, je vais tenter les deux façon et je verrais ce qui me convient le mieux.
MERCI
MERCI
merci ANgèle, je vais tenter les deux façon et je verrais ce qui me convient le mieux.
MERCI
MERCI
DianePouldot a écrit :
je crois que pour utiliser en plat,il est mieux de blanchir.
ou de carrément cuisiner et congeler(en gratin béchamel par exemple)
Je congèle crues pour la soupe ordinaire.
Bon we a toutes
marie
marieje ne blanchis pas même pour des plats que je vais congeler après
et pas de problème
comme le dis
cuisinette chacun sa façon de faire , les 2 sont très satisfaisants pour les avoir faitsperso, le résultat est excellent
trèsw bon samedi
angèle007
Oui Angele,et comme ceci Diane a plusieurs choix sur la façon de faire
bisous
marie
bisous
marie
Mais crues; cela signifie crues de chez crues ou blanchies?
Merci
Merci
DianePouldot a écrit :
Coucou DianePouldot,
Crues de chez crues
Je les achète déjà congelées. Mais, il m'arrive d'en préparer moi-même.
Pour ceci, plusieurs façons, mais toujours crues :
1°) Pelées, coupées en rondelles et congelées, si possible à plat, pour pouvoir prélever la quantité que tu veux (pour la daube, le bœuf-carottes, le bourguignon, etc).
2°) En sifflets, pour le couscous.
3°) En mélange, avec poireaux, navets, céleri, pour le pot-au-feu, les soupes.
4°) En mélange, avec des cubes de viande, oignons, ail, thym, laurier, olives noires. Pour mettre en marinade, le mélange est déjà prêt (Civet de porcelet, par exemple, il restera à ajouter le vin blanc et l'huile d'olive).
5°) En mélange : macédoine, julienne.
6°) En mélange : jardinière de légumes, poêlées de légumes.
7°) En mélange : en cubes, avec d'autres légumes pour les soupes à mâcher du style de la minestrone ou de la soupe au pistou. Tu peux même congeler du pistou ou du pesto.
Je te déconseille de les congeler entières
salut autissier,
tu peux, par exemple couper tes carottes en lanières (avec ton couteau économe) puis les blanchir.
Ca te permettra au choix de les présenter "autrement" (pour ceux qui n' aiment pô ) ou de te servir des lanières pour chemiser des moules à terrines diverses.
Tu pourrais aussi essayer des glaces à la carotte pour une prochaine entrée.
à+
alain
tu peux, par exemple couper tes carottes en lanières (avec ton couteau économe) puis les blanchir.
Ca te permettra au choix de les présenter "autrement" (pour ceux qui n' aiment pô
) ou de te servir des lanières pour chemiser des moules à terrines diverses.Tu pourrais aussi essayer des glaces à la carotte pour une prochaine entrée.
à+
alain
alain2750, tu aurais la recette de glace aux carottes;?.
bonsoir à bientôt,
cuisinette.
Je serais également curieux de connaître la recette de la glace aux carottes (j'adore les recettes qui sortent de l'ordinaire)
Car le web est un peu muet à ce sujet, en dehors des carottes de glace, mais c'est totalement différent ...
Car le web est un peu muet à ce sujet, en dehors des carottes de glace, mais c'est totalement différent ...
salut cuisinette. et rvé,
faudrait que je la retrouve.
j' avais un ex-collègue qui s' est mis à son compte comme traiteur, qui faisait cette glace ainsi qu' un sorbet tomate verte (entre autres)
à+
alain
faudrait que je la retrouve.
j' avais un ex-collègue qui s' est mis à son compte comme traiteur, qui faisait cette glace ainsi qu' un sorbet tomate verte (entre autres)
à+
alain
21
Recette
Glace aux carottes cuminées
Ingrédients
Équivalences
- 30 cl de crème liquide
- 80 cl de lait
- 2 jaunes d’oeufs
- 600 g de carotte
- 1 c. de graines de cumin
- Sel et poivre
re-salut cuisinette. et rvé,
si c' est pas du rapide çà!
j' ai pas retrouvé la recette du copain dans mes documents, mais en voici une extraite du site "cuisinart".
Merci à eux.
Glace à la carotte et cumin
Préparation : 30 minutes
Cuisson :
Nb de personnes : Pour 8 personnes
Ingrédients :
• 30 cl de crème liquide
• 80 cl de lait
• 2 jaunes d’oeufs
• 600 g de carotte
• 1 c. de graines de cumin
• Sel et poivre
Temps de froid : 5 heures
Turbinage : 25/30 minutes
Diviser la recette par deux pour le modèle DUO cream
Eplucher et couper les carottes en rondelles. Porter à ébullition 1 litre d’eau salée. Verser les carottes et cuire 10 minutes. Egoutter puis cuire à nouveau dans le lait pendant 10 minutes avec les graines de cumin. Lorsque les carottes sont cuites, mixer en ajoutant les jaunes d’oeuf et la crème . Passer au chinois et assaisonner. Réserver au froid. Lorsque la préparation est bien froide, la verser dans le bol de la sorbetière qui à été stocké auparavant 12 heures dans le congélateur. Poser celui-ci dans la sorbetière. Mettre en place le mélangeur et le couvercle . Turbiner le temps nécessaire. Attention trop turbinée, la glace devient dure et granuleuse. Déguster dans l’heure pour que la glace soit toujours onctueuse.
Présentation : accompagner la glace d’une salade de légumes croquants ( carotte, choux fleur, haricot fleur, courgette) assaisonnée d’une vinaigrette à base d’huile d’olive et de citron vert.
sympa, non?
à+
alain
si c' est pas du rapide çà!
j' ai pas retrouvé la recette du copain dans mes documents, mais en voici une extraite du site "cuisinart".
Merci à eux.
Glace à la carotte et cumin
Préparation : 30 minutes
Cuisson :
Nb de personnes : Pour 8 personnes
Ingrédients :
• 30 cl de crème liquide
• 80 cl de lait
• 2 jaunes d’oeufs
• 600 g de carotte
• 1 c. de graines de cumin
• Sel et poivre
Temps de froid : 5 heures
Turbinage : 25/30 minutes
Diviser la recette par deux pour le modèle DUO cream
Eplucher et couper les carottes en rondelles. Porter à ébullition 1 litre d’eau salée. Verser les carottes et cuire 10 minutes. Egoutter puis cuire à nouveau dans le lait pendant 10 minutes avec les graines de cumin. Lorsque les carottes sont cuites, mixer en ajoutant les jaunes d’oeuf et la crème . Passer au chinois et assaisonner. Réserver au froid. Lorsque la préparation est bien froide, la verser dans le bol de la sorbetière qui à été stocké auparavant 12 heures dans le congélateur. Poser celui-ci dans la sorbetière. Mettre en place le mélangeur et le couvercle . Turbiner le temps nécessaire. Attention trop turbinée, la glace devient dure et granuleuse. Déguster dans l’heure pour que la glace soit toujours onctueuse.
Présentation : accompagner la glace d’une salade de légumes croquants ( carotte, choux fleur, haricot fleur, courgette) assaisonnée d’une vinaigrette à base d’huile d’olive et de citron vert.
sympa, non?
à+
alain
salut cuisinette.
reste plus qu' à la faire
En fait il y a plein de glaces qu' on peut faire avec des légumes.
En plus, à condition de trouver le "bon" alcool", çà peut servir de "trou normand"
Genre sorbet tomate avec vodka.
à+
alain
reste plus qu' à la faire
En fait il y a plein de glaces qu' on peut faire avec des légumes.
En plus, à condition de trouver le "bon" alcool", çà peut servir de "trou normand"
Genre sorbet tomate avec vodka.
à+
alain
salut cuisinette.
reste plus qu' à la faire
En fait il y a plein de glaces qu' on peut faire avec des légumes.
En plus, à condition de trouver le "bon" alcool", çà peut servir de "trou normand"
Genre sorbet tomate avec vodka.
à+
alain
reste plus qu' à la faire
En fait il y a plein de glaces qu' on peut faire avec des légumes.
En plus, à condition de trouver le "bon" alcool", çà peut servir de "trou normand"
Genre sorbet tomate avec vodka.
à+
alain
alain2750 a écrit :
oui alain2750,hummmmmm je testerais sur pour les fêtes de fin d'année avec ma sorbetière,
super tes recettes
tu devrai les mettre dans les dessert,les glaces,au plaisir,à bientôt,
cuisinette.
1 page