Que faire avec des champignons ?

Hello ,

J'ai des champignons de paris à revendre, et j'aurais besoin d'idées autres que celle que je connais pour les cuisiner... et une autre petite question, peut-on congeler les champignons?

je connais le risotto, la sauce champignon, la soupe...mais après

Merci d'avance pour votre aide

Bonne soirée

oui, les champignons se congèlent très bien; tu peux faire une crème de champignons; tu peux aussi en mettre dans une béchamel avec un peu de jambon et de fromage pour garnir des crêpes; tu peux faire une sauce pour accompagner les pâtes; tu peux faire un soufflé aux champignons; faire des champignons à la grecque!

Tu peux les mettre dans une salade, les conserver dans l´huile (comme les olives)...

Regarde, j´´ ai trouvé ca sur ce forum:

"Conservation à l'huile

L'immersion des champignons dans un corps gras a pour effet de les mettre à l'abri du contact de l'air, indispensable au développement de la flore microbienne.
Il ne faut utiliser que des exemplaires jeunes, au premier stade de leur développement, parfaitement sains, entiers ou coupés en deux selon leur grosseur.
Pour éviter qu'il reste, dans les bocaux, des bulles d'aur qui favoriseraient la formation des moisissures, il faut prendre soin de déposer les champignons,préparés comme indiquédans les recettes suivantes, dans les bocaux déjà remplis d'huile et qu'ils en soient toujours recouverts.
On recommande de faire préalablement blanchir les champignons au vinaigre ou dans un mélange eau vinaigre, mais dans des récipients que n'attaque pas l'acide acétique, c'est à dire en terre cuite, en verre, en émail, etc.. Cette recommandation est également valable pour les recettes où les champignonsdoivent mariner quelques temps avec des tranches de citron.

champignons à l'huile N° 1

Faites bouillir les champignons, de 10 à 15 min selon les espèces, dans du vinaigre de vin blanc légèrement salé. Egouttez et faites sécher les champignons plusieurs heures sur un linge. Quand ils sont secs, disposez-les dans des bocaux de verre avec de l'huile d'olive. Bouchez les bocaux et rangez les.
Variantes :
-Pour éviter que les champignons ne s'imprègnenttrop de vinaigre, on peut les faire blanchir dans un mélange d'eau et de vinaigre.
-Pour aromatiser les champignons, on peut ajouter dans le bocal selon le goût, certains aromates ou épices : feuilles de laurier, brin de romarin, thym, feuilles d'origan, estragon,clous de girofles,canelle, ail, poivre noir en grains.

champignon à l'huile N° 2

Mettez sur le feu, à froid, les champignons recouverts d'un mélange de deux parties d'huile d'olive et d'une partie de vionaigre blanc auquel on ajoutera du sel. Faites cuire quelques min, laissez refroidir et disposez les champignons dans les bocaux de verre, en les recouvrant du fond de cuisson. Bouchez les et rangez les.

Variante :
-on peut également, dans ce cas aromatiser les champignons en les faisant bouillir avec des épices ou des produits aromatiques.

est- ce que celà te suffit ? car j' ai encore5 recettes mais pas de scanner je peux les écrire après si ça intéresse.

Bisou
Lisbeth"

Astérix

très simple, tu as le mélange Champignons revenus dans le beurre+crème fraîche+fond de veau + riz, c'est un délice (mais pas régime...)

Moi je les fais en gratin, comme accompagnement.

Tu fais rendre leur eau. Quand ils sont cuits, égouttes-les.
Tu mets dans un plat à four avec un mélange soit crème nature, soit crème et fromage ( chèvre ou roquefort ) , sel ,poivre.
Du fromage râpé dessus et sous le grill.

Tu peux aussi ajouter des lardons.

J'ai posté ici une recette de farce pour légumes dont la base est des champignons.

Sinon , c'est bon cru en salade.

Ou cuits dans des pâtes.

des champignons à la grecque.
j'ai la recette si ça vous interrese .

Si ceux sont des champignons frais tu peux les garnir avec de la chair à saucisse ou du farci. Enlever la queue des champignons passer sous l'eau et égoutter à l'envers sur un sopalin. Saler (un peu) et poivrer généreusement l'intérieur des champignons et les garnir de chair à saucisse. Mettre bien serré dans un plat. Préparer un peu de bouillon (avec un maggi ou un reste de pot au feu). Mettre un filet d'huile et le bouillon jusqu'à ce que les champignons soient entièrement dans le jus (pas la farce).
Enfourner dans un four chaud pendant environ 1h.

J'aime beaucoup les champignons je les mange crus en salade, à la grecque ou bien j'en rajoute dans pas mal de préparation en sauce (blanquette, sauté, daube...) mais aussi en velouté.

Pour les congeler,je le fait en plusieurs étape quand je les congelé entier,je les mets en premier sur une plaque séparé sans qu'ils se touchent entre eux,je les mets au congélateur,une fois congelé je les réunis dans un sac à congélation comme ça ils ne se collent pas entre eux et je les remets desuite au congélateur pour éviter la rupture de la chaîne du froid.Je fait pareil quand je les congelé coupé ou pour les autres légumes ou fruit comme les fraises ou abbricot après avoir enlevé les noyuaux

salut....

je fais souvent revenir mes champignons(emincees)dans 1 sauteuse avec 1 peu d huile je rajoute du persil de l ail(emincees).....
bien les faire grillées

a la fin je rajoute 1 peu de crème liquide...

c'est 1 délice!

a essayé....
bizzzz

Avec des champignons frais, j'adore les faire revenir avec un tout petit peu d'huile, du poivron rouge et des lanières de jambon dégraissé (ou de blanc de volaille). J'y mets, selon inspiration, ciboulette, persillade... et en fin de cuisson, un peu de crème de soja ou de crème allégée, et un peu de fond de veau pour donner un goût un peu plus salé. C'est super pour un repas du soir je trouve, car léger ! Sinon ça fait aussi un bon accompagnement pour pâtes, blé...

Bonsoir,
tu peux faire une béchamel,du râpé et les champignons.
mettre le tout entre deux ronds de pâtes feuilletées pour une tourte.
onne soirée
marie

recette trouvée sur le forum et qui est succulente : les champignons au boursin!

Vous êtes géniales les filles! Merci beaucoup pour votre aide et vos succulentes recettes, cela me donne déjà l'eau à la bouche ! J'ai de quoi faire avec mes champignons....

Je vous dirai lesquelles j'aurais essayé

Merci encore

Passez un bon dimanche et gros

j'en fais des fricassés de champignons, alors i ly a deux méthodes, ma mère faisait cuire dans l'eau avec du bouillaon, puis liaison farine oeuf crème fraîche, moi j'ai tendance à poêler , pui sà mettre en une béchamelle très liquide, sinon, je les adore crus, en salade, avec un peu de saumon fumé , quelques oeufs durs et quelques feuilles de salade.