Que faire avec des champignons séchés ?

Bonjour ,

Alors voilà, j'ai quelques champignons séchés que m'a donné ma maman mais le problèmes c'est que je ne sais plus vraiment comment les "réhydrater" et je ne sais pas trop non plus dans quoi les utiliser.

J'ai l'idée d'un risotto mais je n'en ai pas trop envie en ce moment, à part ça...mon imagination est en stand by...

Merci d'avance,
gourmandizzz

Pour les champignons séchés, voila ce qu'il faut faire:
Faire tremper dans l'eau tiède 15mn.
Egoutter, puis plonger dans l'eau bouillante 10mn
Rincer à l'eau courante et les ajouter à la préparation.
Se cuisinent comme des champignons frais, à la crème, en omelette,
à la provençale, en garniture de viandes ou de gibiers.
J'utilise souvent des champignons séchés dans mes préparations culinaires
ce qui donne un bon goût au plat et les champignons sont excellents.
J'espère répondre à ta question.Fais un essai et dis-moi ce que tu en penses. Amitiés.

Une idée en l'air comme ça : préparer un jus ou un condiment avec tes champignons dedans pour accompagner un rôti.

comme petit diable,je mets a tremper a l'eau tiède
ensuite
je rince rapidement a l'eau vinaigrée
je rince a l'eau claire
et je fais boullir un tour

tu peux faire une croustade,avec deux pâtes feuilletées et de la béchamel
bonne journée
marie

Merci beaucoup, dès que j'ai l'occasion je teste tout ça et je vous retiens au courant !

Réhydrater dans du lait tiède, c'est sympa.

Ah ? tu attises ma curiosité, la réhydration dans le lait amène un plus alors ? au niveau du goût ? de la texture ?

Désolée pour toutes ces questions mais je suis vraiment curieuse de savoir

oui, j e trouve que c'est meilleur en texture et en goût.

bonsoir gourmandizzz

si tu fais un plat, genre ragoût et que tu as beaucoup de sauce, tu n'es pas obligée de réhydrater tes champignons.

tu les mets tout simplement 15 mn avant la fin de cuisson et le rendu est super ! le goût revient comme du frais

je le fais souvent avec un lapin fait dans une cocote en fonte

angèle007

Tout dépend des champignons ....

Des mousserons : je les rince et ajoute aux sauces

Les morilles : les lave, rehydrate dans moitié eau moitié lait et cuisine ensuite comme des morilles fraîches

Des cèpes : j'adore, mais leur goût est différent des cèpes frais, plus fort.
Je les lave et les laisse se réhydrater assez longuement dans peu de liquide (que je filtre et utilise dans ma recette)
Pour un risotto je las coupe finemant et ajoute en début de cuisson avec l'eau de trempage
Pour des pâtes : fais chauffer de l'huile d'olive avec une gousse d'ail ( ne doit absolument pas noircir sinon cela donne de l'amertume) retire l'ail et ajoute les cèpes, un peu de tomate, du persil, assaisonnement et l'eau des cèpes et laisse cuire doucemant. Verse cette sauce dans las pâtes

Byeeeee