Que faire avec des côtes de porc ?

1 avr. 2009

Bonsoir!

J'ai des côtes de porc au frigo... et aucune idée pour les cuisiner

(si ce n'est poêler... mais beurk)

Merci de votre aide parce que vraiment c'est un morceau qui ne m'inspire pas

2 avr. 2009

J'ai des côtes de porc...

Je ne sais pas quoi en faire

Help!

Merci

3 avr. 2009

Tu peux les badigeonner de moutarde, les poêler, puis déglacer ta poêle avec du vin blanc et de la crème fraîche, ajouter quelques champignons, trop bon!

4 avr. 2009

Tu peux les badigeonner de moutarde, les poêler, puis déglacer ta poêle avec du vin blanc et de la crème fraîche, ajouter quelques champignons, trop bon!

fiodra a écrit :

Vendu

Merci Fiodra!

5 avr. 2009

Porc sauce aigre-douce -

porc au chou chinois -

à la polonaise (panée)

Du porc à la sauce merveille (ou sauce dite caramel)

En sauce provençale.

6 avr. 2009

Merci Caloo!

Je viendrai puiser au gré de mon humeur dans tes recettes

7 avr. 2009

tu retires l'os et tu les eminces,avec une sauce au goût et a l'envie

8 avr. 2009

C'est vrai que quand on regarde le prix de la viande on se retrouve souvent à acheter des morceaux "à cause du prix" mais après les idées tardent à venir....

Perso pour les côtes de porc, c'est systématiquement un émincé et quand j'en ai le temps une marinade. Hier c'était "à la chinoise":

Morceaux émincés marinés dans de la sauce huître (2 ou 3 heures)

les légumes qui me restaient après un poulet basquaise une aubergine et un poivron émincés aussi

une garniture aromatique gingembre + échalote + ail hachés finement

Pour le passage à la poêle (toujours pas les sous pour acheter un bon wok) d'abord dorer la viande ensuite retirée de la poêle, puis la garniture aromatique à laquelle j'ajoute les légumes un peu d'eau et de sauce soja, du quatre épices, on remet la viande pour finir sa cuisson et ensuite pour rendre le plat plus consistant des nouilles...

et c'est une "recette" qui s'adapte à une foule d'ingrédients différents pourvu que l'on aie "la base"... pour moi cette recette une valeur "sûre" difficile à rater et ma petite famille adore les petits plats qui changent de l'ordinaire...

9 avr. 2009

Mais, une côtelette grillée, c'est très bon, tout de même ...
Pour le changement :

1 - Faire pocher les côtes (valable surtout pour les côtes au filet), puis les poêler au beurre pour les dorer. Les placer dans un plat allant au four.

2 - Dans la poêle, faire poêler des champignons émincés, les déposer sur chaque côtelette.
Recouvrir d'une tranchette de fromage (emmental, comté ... ) ou de mozzarelle. Placer sous la salamandre pour gratiner.

3 - Pendant ce temps, déglacer la poêle avec un peu de vin blanc (ou d'eau), ajouter de la crème fraîche, du sel, du poivre, remuer et laisser en attente.

4 - Au sortir du four, verser la sauce dans le plat, parsemer de ciboulette ciselée et servir aussitôt.

10 avr. 2009

Merci!

Emmabsolut, tu as raison... le prix de la viande fait parfois faire des choix qu'on regrette devant les fourneaux

Caloo! Tu as l'air bien équipée dis donc

! Je n'ai aps de salamandre moi

Merci au boucher végétarien aussi

11 avr. 2009

Caloo! Tu as l'air bien équipée dis donc

! Je n'ai aps de salamandre moi

cécélagourmande a écrit :

Sous le grill du four ...

12 avr. 2009

Merci!

Emmabsolut, tu as raison... le prix de la viande fait parfois faire des choix qu'on regrette devant les fourneaux

Caloo! Tu as l'air bien équipée dis donc

! Je n'ai aps de salamandre moi

Merci au boucher végétarien aussi

cécélagourmande a écrit :

avec plaisir

13 avr. 2009

Caloo! Tu as l'air bien équipée dis donc

! Je n'ai aps de salamandre moi

cécélagourmande a écrit :

Sous le grill du four ...

**Caloo** a écrit :

j'y avais pas pensé!