Bonsoir Bombelita
Pour les aubergines, je les coupes en rondelles, je les fais dégorger (pas toujours) avec un peu de sel, puis je les frit à l'huile d'olive, je dépose dessus une rondelle de tomate, sel, poivre et origan et un peu de mozza ... un petit tour au four. Tu obtiens des mini gratins individuels, que tu peux servir soit en entrée ou en légumes avec des pâtes ou du boulghur.
Des aubergines à l'arménienne : faire cuire au four quelques minutes les aubergines afin de les attendrir,
Couper, dans le sens de la longueur, un couvercle aux aubergines,
Creuser dans l'aubergine afin de récupérer la chair, la couper en petits morceaux
Faire revenir de la viande, agneau ou boeuf avec oignon, ail, sel, poivre, thym et menthe hachée, arroser de jus de citron (tu peux y mettre la pulpe aussi) et remplir les coques d'aubergines du mélange.
Peler des tomates, les épépiner et couper la chair en petits dés,
Placer sur la viande des aubergines
Mettre au four.
Pour les courgettes, je les coupe en long, je les fais frire (huile d'olive) et je les place dans un plat à gratin en salant et poivrant entre quelques couches et en ajoutant un peu de chapelure
Quand les courgettes sont toutes dans le plat, je lave un peu la poêle et j'y fais revenir un oignon, de l'ail, du concentré de tomate avec un peu d'eau, sel, poivre et origan.
Je verse ensuite, la sauce sur les courgettes
Pour finir, je fais revenir de la chapelure dans un peu d'huile d'olive et je verse sur le dessus du gratin.
Tomates à la provençale : Couper un chapeau aux tomates, les placer dans une poêle, avec de l'huile d'olive, les faire frire un peu, côté plat, puis les retourner, les caler et déposer sur chacune, un mélange de persil et d'ail hachés, du sel, du poivre et du parmesan râpé
Tu peux aussi faire un tian provençal, une soupe provençale et avec les poivrons, une pissaladière
