Que faire avec des figues ?

Coucou, ravie de vous retrouver... Mon problème du jour, c'est que j'ai un figuier qui n'arrête pas de produire,et après une bonne quantité de figues mises au congel(j'espère que ça va marcher...) et une quarantaine de pots de confiture, je manque d'inspiration pour les utiliser: auriez-vous une idée par hasard ?merci d'avance!

gâteaux,tartes,clafoutis.
en glace si tu as une sorbetière.
les faire sécher.
gelée et coulis.
dans des tajines.
en accompagnement de viandes:porc,magret,agneau.
sur des tartines de pain:avec du chèvre et du miel,passées au four.

Cette année j'ai fait du chutney avec du vinaigre et des oignons, pour servir avec de la charcuterie ou du foie gras.

J'ai aussi tenté une confiture de figues juste aromatisée avec du porto, ça change de la figue "brute" ou vanillée que je trouve un peu doucette.

tu peux aussi faire sécher tes figues. Tu les mets dans des cagettes en bois au soleil, environ 5 jours en les retournant. Ensuite conservation dans des pots en verre

bonne soirée

angèle007

Moi je les ai confites au vin aux épices pour manger avec le foie gras à noël.
Piquer les figues 3 ou 4 fois de part en part avec une aiguille à tricoter ou une pique à brochette.
Moitié du poids des figues en sucre. Recouvrir de vin rouge, ajouter un bâton de vanille fendu et gratté, un bâton de cannelle, du poivre en grain, de la cardamome, des étoiles de badiane, tout ce que vous voules comme épices.
Faire bouillir doucement une quinzaine de minutes.Ne pas remuer pour ne pas abîmer les fruits.
Recommencer tous les jours pendant 4 jours.
Mettre en bocaux bouillant, retourner.
Se conserve parfaitement jusqu'à noël, voire plus, mais nous il n'en este jamais.
C'est un super cadeau aussi.

ouah!
tes figues confites doivent être extra!
a tester!

Comme vous avez de bonnes idées! Merci! je n'aurais jamais pensé à tout cela, et j'ai encore de quoi faire! C'est que les figues "tournent" très vite , surtout que le temps est orageux ici . Comment fait-on le chutney ? A bientôt!

Il y a des tas de recettes de chutneys. Basiquement, c'est un genre de compote de figues aromatisée au vinaigre. J'ai fait blondir de l'oignon, j'ai mis mes figues coupées en morceaux dedans, j'ai arrosé de vinaigre de vin au jugé (un demi-verre à peu près), un peu de sel, du poivre et j'ai laissé cuire sur feu doux jusqu'à ce que ça me plaise

ce soir j'ai commencé la recette de 'ksiop07' ( je ne sais pas l'orthographe ) ,on verra dans 4 jours ,pour le chutney j'ai envie de le stériliser pour le conserver longtemps et j'en offrirai à Noël à mon frère qui aime tous ces trucs ,perso je ne suis pas à la mode , je n'aime pas le salé sucré

le chutney est bien liquide ,pourtant ,je n'ai mis qu'1 verre d'eau pour que ça n'accroche pas au fond ,il y a minimum 5kg de figues et 7 ou 8 oignons +sucre et vinaigre balsamique (1 verre) ,peut être que j'en ai trop fait à la fois, je vais laisser refroidir et ajouter de l'agar agar comme pour les confitures et mixer tout ça ,on verra bien

Etrange que ce soit liquide, il faudra voir quand ce sera froid. Tu as fait blondir les oignons avant de commencer la cuisson proprement dit ?

Je vais à mon tour me lancer dans le chutney, je vous dirai ce qu'il en est. Je me demande si ça peut se congeler,parceque je me suis séparée de tous mes bocaux de conserve , (après le décè brutal de mon mari, il y a 18 mois, je n'envisageais plus faire ce genre de chose!) Dans les pots de confiture, ça risque de ne pas tenir jusqu'à Noêl ? J'aurai le même problème avec les figues confites au vin , que je tiens aussi absolument à tester! Qu'en pensez-vous?

Alors au moment de consommer, je te conseille de modifier la recette, tout simplement. Si c'est encore trop liquide, ajoute de l'agar-agar comme tu veux le faire.

Et si tu trouves ça trop sucré, pendant que tu feras recuire pour mettre l'agar-agar, tu y mettras aussi du vinaigre (balsamique ou normal) pour rajouter de l'acidité. Je dirais cinq centilitres par kilo pour commencer. Tu peux aussi rajouter un peu plus d'oignon, peut-être pas du rouge qui est très sucré, mais plutôt du jaune, préalablement blondi dans une matière grasse quelconque (huile neutre).
Oui, ça peut, sans difficulté. Il y a une légère altération de la consistance, mais vraiment très légère.

Dans les pots de confiture, ça risque de ne pas tenir jusqu'à Noêl ? J'aurai le même problème avec les figues confites au vin , que je tiens aussi absolument à tester!

Personnellement, je lave mes bocaux, je les fais égoutter, et je les remplis avec la préparation bouillante. Quand ce sont des bocaux à vis, je retourne la tête en bas pour chauffer la capsule comme on fait pour les confitures.

Pour bien supprimer un maximum de bactéries il faut essayer de maintenir ta préparation à petite ébullition pendant une vingtaine de minutes au moins. Avec ce procédé, tu devrais pouvoir conserver tes préparations sucrées pendant quatre à six mois au moins. A stocker ensuite au sec et hors gel

coucou, bonsoir! Je viens de terminer le chutney, façon Mi la Candide; il se présente bien , pas liquide du tout Comme je n'avais pas d'autre vinaigre que duXérés, j'ai donc utilisé celui-là . J'ai retourné les pots brûlants, espérons que ça va tenir! Mets_tu d'autres épices que le sel et le poivre?
Maintenant, ça va être l'opération figues confites, selon la recette deKsopio7...Quand on stérilise, combien de temps faut-il le laisser? Peut-on le faire à la cocotte -minute?
En tout cas , avec les grosses pluies de ces derniers jours dans la Drôme,
les figues arrivent au bout!...Super soirée à tous!

pour le chutney ,j'ai mis dans 1 gaze 1 bâton de cannelle,1 de vanille ,du poivre en grains ,des clous de girofle et j'ai rajouté dans la préparation 1 peu de 4 épices ,ça ne se sent pas beaucoup ,du vinaigre de figues et du balsamique et évidement des figues ,des oignons et du sucre (il en faut peu) ,j'ai fait aussi les figues confites au vin il y a 3 jours et j'ai tout stérilisé 30mn ,à la cocotte minute ça doit être moins ,mais on ne mets pas beaucoup de pots

Merci Carretou!...hélas , je confirme que mes figues, après ces intempéries, ont pris un drôle de coup "derrière les oreilles"! j'espère en trouver assez encore pour les confire au vin...Super journée à vous tous!

Non, avec les oignons, le vinaigre et le poivre, ça fait suffisamment de saveurs, sinon on ne sent plus la figue !

Contente que certains aient tenté de les confire au vin, vous me direz...

bonjour,
ksiopo7 ,je viens de goûter les figues au vin pour te faire 1 rapport ,pour mon goût la texture est parfaite mais elles sont trop sucrée ,j'essaierai sans ajout de sucre