Que faire avec des haricots (rouges ou noirs) ?

J'ai fait des haricots en conserve et certains pots n'ont pas scellé, ils se sont donc retrouvés au frigo. J'ai 2 pots de haricots rouges à peu près équivalents à une boîte de 400g (le plus petit des 2 formats les plus classiques) et un pot un peu plus petit de haricots noirs.

Outre les frijole refritos mexicains (haricots frits), auriez vous des idées pour les utiliser? Les plats peuvent être végétariens ou non, au choix.
J'adore les épices et en ai un bon stock, mon budget est très limité donc la majorité des ingrédients dispendieux sont exclus (pignons de pin, etc) et je vis seule donc il faut que les haricots en question représentent au moins la moitié du plat sous peine de devoir le re-manger midi et soir pendant 5 jours. Bien sûr les haricots sont déjà cuits, comme dans une boîte de conserve.

Avec un tel cahier des charges, y a-t-il encore des idées qui vous viennent à l'esprit? Merci!

Une recette que m'a appris une amis mexicaine :
tu mixes ta boite de haricots rouges avec un bouillon de poule et un verre d'eau.
Tu ajoutes un peu d'eau si nécessaire.
Il faut que ça ai la consistance d'une crème...
C'est super pour tremper des tortillas ou alors pour garnir des fajitas ou des buritos.

pourquoi pas un chili tout simplement avec de la viande hachée (pour éviter des dépenses)

bonne soirée

angèle007

Un chili express:
Tu fais revenir un oignon (c'est meilleur si tu ajoutes quelques légumes:céleri branches, poivron, chou ... émincés finement) dans un peu d'huile, tu ajoutes quelques piments ou épices (la coriandre ou le cumin font merveilles), si tu as des noisettes (amandes ou autres) en poudre ou concassées, ou des flocons d'avoines ou autres, tu les ajoutes et tournes quelques minutes à feu doux pour que tout ça s'imprègne bien des arômes de tes épices.
Tu ajoutes une boîte de tomates concassées (+ 1CS de concentré de tomates si tu veux un goût plus prononcé) (une boîte de maïs éventuellement si tu veux un repas complet) et tes haricots.
Laisse mijoter (toujours à feu doux 10 minutes minimum (si tu es pressée mais tu peux le laisser plus longtemps sans problème).

Un "hoummos":
Tu écrases tes haricots à la fourchette (ou tu les mixes selon la consistance voulue) avec un peu de tahini (à défaut de la moutarde fait l'affaire mais le goût sera différent) un peu d'huile d'olive, quelques gouttes de citron, sel, poivre. Tu peux ajouter les épices de ton choix pour varier le goût.
En tartinade sur du pain complet avec un soupe ou une salade.

Un ragoût:
Fais revenir des légumes variés en gros cubes (navets, carottes, pommes de terre, poireau...) et laisse cuire gentiment jusqu'é ce qu'ils soient tendres mais croquants, ajoute une CS de farine, mélange bien.
Ajoute gentiment un peu d'eau salée ou de bouillon puis tes haricots.
Epice à ta convenance (curry, herbes de provence etc).

Hachis Parmentier simple:
Un couche de purée de pommes de terre, une couches de haricots, une couche de pommes de terre, quelques amandes effilées, un filet d'huile d'olives et au four pour une petite demi-heure.

En risotto:
Simplement mélanger ton riz cuit avec des champignons émincés, quelques cacahuètes et les haricots, un peu de sauce soja (ou sel).

En salade:
Avec les crudités de ton choix, une vinaigrette et de la coriandre fraîche ciselée (ou de la menthe).

Et si tu cuisines en "grande" quantité, tu peux toujours congeler la moitié pour plus tard
Comme le dit Angèle, tu peux t'en servir n'importe où à la place de la viande hâchée

OUi, en ajoutant du fromage, c'est encore mieux !

recettes avec des haricots rouges

🔍 haricots rouges

bonne soirée

angèle007

Hello ,

Voici une recette que mon mari fait souvent en Turquie:



Il fait revenir des oignons dans de l'huile de tournesol et un peu de beurre, il faut qu'ils soient fondants. Ensuite, il mélange les haricots avec les oignons, il fait revenir le tout quelques minutes, poivre (pas trop), sel, puis il les met dans un plat et les laisse refroidir au frigo.
Pendant ce temps, il hache finement une bonne botte de persil qu'il va parsemer par la suite sur les haricots. Et juste avant de manger, il arrose avec le jus d un citron.

C'est super bon

Bonne soirée

antaresa, ta recette semble être une version moderne des frijole refritos, à l'origine ils sont écrabouillés dans une poêle et chauffés, et effectivement on allonge d'eau ou de bouillon s'ils deviennent trop secs. La tienne doit avoir une consistance plus liquide, ça peut être intéressant pour certains plats!
J'essaierai sans doute en version haricots noirs et haricots rouges pour comparer. Ou alors je peux mélanger les deux et baptiser ça un "Stendhal". Je suppose que ton amie mexicaine préférait les pinto, panachés rouge et beiges? (Ici ils sont plus chers, hélas!)
Au fait s'ils ne sont pas trop liquides on peut les mouler en "boules de glace" et les congeler, c'est un snack rapide à mettre au micro-ondes. (Sauf que j'essaie de le vider, mon congélo!)

Angèle, je n'avais même pas pensé au chili, quelle honte! Ça tombe bien j'ai des conserves de sauce tomate de cet été. J'essaierai sans doute une recette proche de celle de Cidoine, à l'exclusion de toutes noisettes, tahini ou autres produits de luxe.
On a même un repas sans viande complet sans le maïs si on le sert sur du riz comme c'est souvent le cas. Je vais sans doute quand même rajouter un steak haché en tout.

Ça devrai couvrir mes pots "urgents", mais je vais certainement piocher dans les autres recettes plus tard. Merci encore!

Tahini je veux bien mais les noisettes?
Tu peux les trouver bon marché déjà râpées en épiceries asiatiques ou arabes (je ne suis pas sûre), probablement aussi en grandes surfaces mais PAS au rayon pâtisseries.
Et finalement, si tu compares le rapport qualité/prix c'est quand même très abordable.
J'avoue que je vais quand même regarder le prix de plus prêt, tu me fais douter


Ca je te la pique Magnifique!

Tes "boules de glaces" me font penser que les japonais font d'excellents desserts à base de haricots. Faudrait que je cherche les recettes.
Merci pour ce post qui m'a donné plein d'idées (d'ailleurs j'ai fait des haricots ce soir, du coup )

Oui j'ai bien prévu du pseudo-yôkan et aussi en an pour garniture dans des cookies fourrés (que j'ai essayés aux confitures diverses et au Nutella pour l'instant).

En regardant rapidement sur le Net, je trouve le kilo de noisettes pilées autour de 15-20 €, 10-12 à certains endroits. Le problème c'est que c'est le prix pour un kilo entier, or je ne vais pas me gaver pour l'utiliser avant qu'il ne devienne rance et que j'aie payé ce prix pour les 435g effectivement utilisés. En plus petites quantités le prix au kilo monte en flèche.
Même en gros, ça reste une somme trop importante à consacrer à un produit dont je n'ai une utilisation que marginale. (OK, pas du tout.)

Je ne crois pas qu'il y ait d'épiceries arabes par ici, à part les rayons spécialisés dans les supermarchés et autres Netto (qui est le moins cher ici pour presque tous les légumes secs.)
Je regarderai le prix la prochaine fois que j'irai là-bas, peut-être que c'est moins cher qu'en ligne surtout sans la livraison. Par curiosité, à quel prix trouvez-vous le tahini, les noisettes en poudre, et le beurre de cacahuètes? Pour ce dernier, le moins cher ici est à 4,92€ le kilo (2€46 le pot de 500g) mais j'estime ça valable au vu de ses qualités nutritionnelles (et gustatives!)

tu peux faire revenir dans de la MG des rondelles,un peu épaisses de chorizo,avec des lamelles d'oignons
ensuite tu mélanges tes haricots,avec du thym si tu veux
les haricots en grains sont très bons en salade,avec oignon,persil,ail echalotte

Merci, j'ai passé la plupart de mes pots non scellés en variations de plats mexicains. A part le chorizo que je n'utilise pas, je vais sûrement essayer la version "oignons aux haricots" aussi puisque j'adore ce premier. Il me reste tous mes pots bien fermés!

Je n'avais pas pensé à en faire une salade froids, quoiqu'avec ce temps c'est curieux que ça ne m'ait pas sauté à l'esprit...

Pour ceux que le débat sur la poudre de noisettes avait fascinés, j'en ai vu en supermarché autour de 10€/kg effectivement, en conditionnement de 500g. Je n'en ai pas acheté mais je ne suis plus aussi fermée à la possibilité d'en prendre de temps en temps au lieu de systématiquement disqualifier une recette qui en demanderait. Ça reste assez cher à mon avis.