Que faire avec des jaunes d'oeufs ?

Bonjour, je fais souvent des macarons et ne sais que faire de mes jaunes; Nous préférons les plats salés. Merci d'avance pour votre aide

une omelette et tu rajoutes un peu de lait

dans une ratatouille en remuant bien style piperade

bonne journée

angèle007

Pour lier les sauces, le jaune d'oeuf, c'est souvent un bon plan. Ça marche dans la blanquette de veau par exemple, dans la poule au pot (sauce suprême) et même dans la sauce carbonara. Tu arrêtes la cuisson et hors du feu, quand la sauce est encore bien chaude, tu délayes ton ou tes jaunes d'oeuf.

Sinon, cuit et émietté dans une salade c'est aussi très bon. Mais je ne vois pas trop comment le cuire tout seul, sans son blanc et sa coquille... sauf peut-être dans un ramequin au micro ondes en surveillant, ou avec un peu de film pastique pour couvrir et au cuit-vapeur, ou encore au bain-marie.

Pour la sauce rémoulade du céleri il faut du jaune cru (pour monter une mayo) ET du jaune cuit, ce serait parfait pour en écouler quelques-uns.

Sinon, sache qu'il existe aussi des recettes de sablés sucrés qui se font avec du jaune d'oeuf, c'est très simple et délicieux pour le goûter.

Merci beaucoup, vous êtes supers!