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Que faire avec des légumes lacto-fermentés ?

3 réponses · 1700 vues

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Bonjour
j'ai fait des courgettes lacto-fermentées l'été dernier et je voudrais savoir comment les manger : cru ou cuits ? et quel assaisonnement ?
merci !
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Fleurs

Etoiles Magie kamij Etoiles Magie

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Bonnejournee

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C'est quoi des légumes lacto-fermentées ? Peux tu nous donner des explications ?

Bon we
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en gros, ce sont des légumes préparées comme la choucroute. Ils trempent dans un mélange d'eau et de sel. Pas besoin de congélation ni de stérilisation.
les cornichons aussi au sel en font partie aussi il me semble.

D'ailleurs je m'y intéresse (je n'en ai jamais fait) et je cherche un bouquin "technique" c'est à dire comment faire tel ou tel légume, puis comment le cuisiner.

Dans les bouquins que j'ai trouvé il y a 3/4 consacrés aux bienfaits et à l'intérêt de la lacto-fermentation et 2, 3 bricolos qui m'intéressent vraiment.

Désolée Kamij, je n'ai pas répondu à ta question

Bon je cherche un peu :
déjà sur ce forum, j'ai juste survolé
🔗 Lacto-fermentation bettes et radis