Que faire avec des parures de boeuf ?

Bonjour, j'ai "nettoyé" des onglets de boeuf et il me reste pas mal de parures assez viandeuses , j'aimerais en faire un fond brun mais toutes les recettes sont à base d'os, croyez vous que je peux les remplacer simplement par mes parures?

pour tes parures,avis perso.

Avis judicieux d'habitude, j'essaie donc et je vous raconte, merci

avec plaisir.bonne cuisine,à bientôt.

tu peut les hachées aussi.assez classique mais efficace

et après tu retrouve qq steacks très fin et tu fait des paupiettes

tu congèles sur un plateau et tu mets dans un sachet quand c'est congelé, come cela quand t as besoin d un peu de viande pour un hachis ou des boulettes, tu décongelés et tu passe au hachoir ( pratique quand il reste une pâte feuilleté et un peu de viandes, pour faire des friands)

Merci pour vos idées, ce sera pour le prochain achat d'onglet à nettoyer, pour cette fois j'ai fait un fond comme avec des os, four puis bouillon, j'ai laissé réduire, un vrai délice, j'ai portionné et congelé. La prochaine fois j'essaie de les passer au hachoir mais j'ai des doutes il y a beaucoup de nerfs et de graisse.