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Que faire avec des pêches et des nectarines ?

20 réponses · 2503 vues

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j'ai beaucoup de pêches et nectarines et à part les confitures et les salades de fruits, je ne sais plus quoi faire.
Auriez-vous des idées ?
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Bonjour,

En faire des conserves, des compotes, une charlotte, des glaces...
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tartes, soupes...
4 Recette

Sabayon aux fruits

Ingrédients Équivalences
  • 250g de fruits
  • 4 jaunes d'œufs
  • 50g de sucre
  • 1 cc de maizena
Recette certifiée 100% sans IA
Oui tu peux faire un sabayon aux fruits donc avec tes pêches et tes nectarines... c'est a faire au dernier moment car 'est une sorte de mousse qu'il faut passer sous un grill avant de servir !

Je te donne les proportions :

-250 g de fruits
- 4 jaunes d'oeufs
- 50g de sucre
- 1 cc de maizena

Repartir les fruits lavés et épluchés dans un plat ou plusieurs petits plats
Melanger les jaunes d'oeufs et le sucre au bain-marie jusqu'a ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux
Repartir ce mélange sur les fruits puis mettre sous le grill 1 a 2 minutes

Servir tout de suite avec éventuellement une boule de glace vanille

Voila, bonne dégustation
Bises Un peu de Magie
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Les pêches et nectarines sont aussi un super "légume" avec plein de choses (elle s'utilisent en fait comme le melon):
- crevettes roses et saumon fumé
- viandes séchées, grison, magrets, jambon de parme
- volailles un peu faisandées, comm le canard (super dans un tajine!), etc.
6
Et quand il y en a vraiment trop, on peut toujours les congeler...
7
Bonjour

Tu peux aussi faire un crumble aux pêches.

La p'tite jeanne
8
Merci beaucoup pour vos réponses.
Je ferais bien des conserves mais je pense qu'il faut stériliser les pots, donc c'est long et je n'ai pas vraiment le temps.
Je pense essayer le sabayon.

Pour faire de la compote, je dois faire comme pour la confiture mais mixer les fruits ? Et quelles quantités svp ?

En fait, je vends des fruits et légumes dans un stand et tous les jours je trie les pêches et les nectarines, car je ne peux pas les vendre même si elle ne sont pas beaucoup abîmées.
Et franchement, même si les poules en profitent aussi Rire (lol) , je n'aime pas jeter (j'en donne aussi beaucoup).
Mais cette année particulièrement, les fruits "passent" très vite.
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Et pour faire les sorbets, quelqu'un aurait-il une recette (je n'ai pas de sorbetière) ?

Merci encore
10
Coucou

voila une recette de granité que j'ai placé dans mes coups de coeur mais que je n'ai pas encore essayé.
Flêche (Voir ICI) 🔗 Glace de melon

P.S pour les conserves les fruits doivent être stérilisé 20 min .C'est surtout l'épluchage qui risque de prendre du temps.
La p'tite jeanne
11
Coucou

voila une recette de granité que j'ai placé dans mes coups de coeur mais que je n'ai pas encore essayé.
Flêche (Voir ICI) 🔗 Glace de melon

P.S pour les conserves les fruits doivent être stérilisé 20 min .C'est surtout l'épluchage qui risque de prendre du temps.
La p'tite jeanne
La p'tite jeanne a écrit :


OUi, je vais tester.

J'ai passé 2h apmidi pour les éplucher dingo (en plus j'arrive à 13h30-14h et je repars à 16h30)
je n'ai fais que ça
12
Je les congèle en les rangeant dans des boites.J'alterne des couches de pêches avec du sucre (100g de sucre et 1 jus de citron pour 1kg de fruits)
et mettre au congélateur.
13
Moi, les fruits abîmés je les fait en crumble. Excellent !
14
Je les congèle en les rangeant dans des boites.J'alterne des couches de pêches avec du sucre (100g de sucre et 1 jus de citron pour 1kg de fruits)
et mettre au congélateur.
mamiegourmande a écrit :


bonjour mamiegourmande
Quand tu les décongelés, tu les manges en salade de fruits ? et elles sont toujours bonnes, elles ne sont pas ramollies ?

en tout cas je vous remercie beaucoup pour vos idées Cligne de l'oeil C'est Okey !
15
Ce week end j'avais des pêches et des abricots abîmés et j'en ai fait un cake un régal même mon mari qui n'aime pas les fruits a adoré!
Si quelqu'un veut la recette elle est extraite du livre des Cakes de Sophie sionon je peux vous la donner
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Flêche (Voir ICI) un clafoutis.
Flêche (Voir ICI) dans un pain ou gâteaux perdu. Idée
Flêche (Voir ICI) une omelette sucré.
Flêche (Voir ICI) une sauce pour des filets de poissons.
17
Moi, je veux bien la recette des cakes de Sophie, si tu veux bien nous la copier...
Bonne journée à tous
18 Recette

Cake aux pêches, amandes et fruits confits

Ingrédients Équivalences
  • 3 oeufs
  • 170 g de sucre semoule
  • 160g de farine
  • 1/3 de sachet de levure
  • 150 g de beurre demi sel
  • 1 brugnon
  • 1 pêche jaune
  • 1 pêche blanche
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 80 g d'amandes effilées
Recette certifiée 100% sans IA
Hello, Kikou, Bonjour Comme promis voici donc la recette
CAKE AUX PECHES ET AUX AMANDES
3 oeufs
170 g de sucre semoule
160g de farine
1/3 de sachet de levure
150 g de beurre demi sel (j'ai fait avec du beurre normal et j'ai mis 1c à café de sel)
1 brugnon , 1 pêche jaune, 1 pêche blanche (j'ai mis 2 pêches et 3 abricots)
1 sachet de sucre vanillé
80 g d'amandes effilées (comme mon mari n'y tiens pas trop j'ai utilisé un peu de poudre d'amandes)

Préchauffez le four th6 180°
Epluchez les fruits et coupez les en dés (il faut faire des morceaux assez gros sinon à la cuisson ça fait un peu de la purée). Dans une poêle bien chaude, mettre une noisette de beurre et versez les fruits, saupoudrez de sucre vanillé et laissez cuire doucement 15 mns.
Faites grillez les amandes effilées dans une autre poêle et réservez
Dans un saladier ou au robot mélangez les oeufs et le sucre. Incorporez la farine et la levure, puis mettre le beurre fondu. Ajoutez les fruits et la moitié des amandes et mélangez délicatement.
Versez dans un moule, parsemez le reste d'amandes grillées sur la pâte et enfournez 40mns.

VARIANTE : Aux abricots et aux amandes :remplacez les pêches par 200g d'abricots
Aux abricots, aux bananes et aux amandes ; remplacez les pêches par 100g d'abricots et 100g de bananes
Ange miam Il ne vous reste plus qu'à essayer...bon appétit! Et tenez moi au courant.
19
ça a l'air bon... Miam miam, Je veux des recettes de cuisine !
20 Recette

Cake aux pêches, amandes et fruits confits

Ingrédients Équivalences
  • 3 oeufs
  • 170 g de sucre semoule
  • 160g de farine
  • 1/3 de sachet de levure
  • 150 g de beurre demi sel
  • 1 brugnon , 1 pêche jaune, 1 pêche blanche
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 80 g d'amandes effilées
Recette certifiée 100% sans IA
Hello, Kikou, Bonjour Comme promis voici donc la recette
CAKE AUX PECHES ET AUX AMANDES
3 oeufs
170 g de sucre semoule
160g de farine
1/3 de sachet de levure
150 g de beurre demi sel (j'ai fait avec du beurre normal et j'ai mis 1c à café de sel)
1 brugnon , 1 pêche jaune, 1 pêche blanche (j'ai mis 2 pêches et 3 abricots)
1 sachet de sucre vanillé
80 g d'amandes effilées (comme mon mari n'y tiens pas trop j'ai utilisé un peu de poudre d'amandes)

Préchauffez le four th6 180°
Epluchez les fruits et coupez les en dés (il faut faire des morceaux assez gros sinon à la cuisson ça fait un peu de la purée). Dans une poêle bien chaude, mettre une noisette de beurre et versez les fruits, saupoudrez de sucre vanillé et laissez cuire doucement 15 mns.
Faites grillez les amandes effilées dans une autre poêle et réservez
Dans un saladier ou au robot mélangez les oeufs et le sucre. Incorporez la farine et la levure, puis mettre le beurre fondu. Ajoutez les fruits et la moitié des amandes et mélangez délicatement.
Versez dans un moule, parsemez le reste d'amandes grillées sur la pâte et enfournez 40mns.

VARIANTE : Aux abricots et aux amandes :remplacez les pêches par 200g d'abricots
Aux abricots, aux bananes et aux amandes ; remplacez les pêches par 100g d'abricots et 100g de bananes
Ange miam Il ne vous reste plus qu'à essayer...bon appétit! Et tenez moi au courant.
lolo81240 a écrit :
Merci lolo pour ce cake qui a l'air délicieux,pouvez-vous me dire combien de pêches avez-vous mis dans votre cake?Merci
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C'est Okey ! J'ai mis 2 pêches et 3 abricots mais je pense que si on met que des pêches il faut au moins en mettre 4 belles ou 5 petites. Voilà j'espère que vous vous régalerez!