Que faire avec des quenelles ?

j'ai acheté un lot de quenelles (une bonne trentaine) qui arrive bientôt en date limite...
avez-vous des idées pour les cuisiner autrement qu'en béchamel ou sauce tomate?

Pour 4 personne(s)

Une grosse douzaine de quenelles de poissons ou de volailles
Un boite de bisque de homard ou de crustacés
Du gruyère râpé ou du parmesan
1 noix de beurre
1 pincée de piment d'Espelette

- Beurrer un plat à gratin
- Disposer les quenelles au fond du plat
- Napper les quenelles avec la bisque que vous avez mis à une consistance nappante en la rallongeant avec un peu d'eau si elle est trop épaisse.
- Ajouter le fromage
- Mettre au four à 190°C pour gratiner.
- Déguster bien chaud !

tu sais que ça se congèle très bien? Tu peux aussi les couper en rondelles, et les passer au beuure à la poêle en accompagnement ou à l'apéro, ça change!

j'oubliais, quand je fais un lapin ou un poulet à la moutarde ou en sauce tomate, je mets des quenelles à la fin dans la sauce, coupées ou pas.

je n'osais pas les congeler! ah ben je crois qu'en effet une partie va aller dormir dans le congel! (et comme ça je les ressortirais pour faire la recette à la bisque de homard qui m'a l'air bien appétissante...faut juste que j'aille en acheter!

je crois que je vais tester aussi les rondelles de quenelles poêlées!

merci pour vos idées!

Salut,
ma maman est du forez pas très loin de Lyon et j'ai de la famille dispersée sur Lyon et le reste de la région!
Bref, chez nous c'est simple et un peu brut, 2 versions possibles:
1) quenelles et sauce tomate:
1 brique de coulis nature de tomate, il en faut assez pour recouvrir toutes tes quenelles et qu'il reste lors de la cuisson assez de sauce pour en manger, donc en prévoir assez!
2 placez les quenelles dans le plat, recouvrir de la dite sauce (parfois je la dilue un peu avec de l'eau!) et hop dans le four ! Laissez cuire selon le temps indiqué sur l'emballage !
Exténuant !

quenelles à la sauce blanche :

1 Soit faire une béchamelle.
2 Mettre les quenelles dans le plat, recouvrir de béchamelle et hop au four !

là, je suis presque endormie tellement cette cuisine me fatigue! LOL,
Bye, Terry .

Salut,
merci tatie58 pour cette recette ! je tenterai, elle me tente bien cette variante des bouchées à la reine simplifiée et transformée en tarte!
Bye Terry.

terryplume.

ne fait pas la sauce bouché a la reine,(trop liquide pour la tarte ou quiche.).
tu verras c& pas mal.merci & a+

bon ben au final j'ai fait deux plats:
quenelle-sauce tomate-dés de jambon-dés de carottes
et quenelles-béchamel-dés de courgettes
c'était bon mais sans plus
la prochaine fois j'essayerai la bisque de homard et la quiche!
(euh la prochaine fois j'essayerai aussi de les faire moi les quenelles!)

congèle les à palt, et puis tu mets dans un sac comme cela tu peux sortir la quantité dont tu as besoin.

Pour le reste, je les fais parfois nature, simplement gonflées à la vapeur, dans un cuiseur vapeur,et je les sers avec des tagliatelles, sur lesquels je verse de la crème fraîche.

Sinon en rondelles, avec de la sauce bechamelle et des pâtes.

Bonjour poupuce

tu peux t'en servir dans les farces pour pintades - chapons - cannettes

angèle007

bonjour

quand j'achète les quenelles en quantité j'en congèle une partie.

les dernières je les ai préparé à la tomate avec un gâteau de foie, ça se marie très bien.

bonne semaine
val

salut moi je les fais au bleu avc une sauce liquide gratinées au parmesan