Que faire avec des quenelles ?

1 sept. 2006

voila mon 'tit souci :

mon homme aime beaucoup les quenelles (veau, volaille, brochet...) mais a part les faire gratiner je n'ai aucune idée pour les cuisiner

ariez-vous des petites recettes sous le coudes afin de varier un peu parce que j'avoue : je n'en achete pas souvent, c'est triste de les manger
toujours accommodées de la même manière

s'il vous plait éclairez moi

merci

2 sept. 2006

Salut,

parfois je fais cuire directement mes quenelles dans de la sauce tomate faite maison, je rajoute sel, poivre et basilic et je sers avec du riz. ca change un peu.

3 sept. 2006

Tu peux les faire accompagnées de fruits de mer cuisinés + béchamel et gratinées au four,

*tu peux faire des vols au vent ou des bouchées à la reine,

*tu peux les faire au four avec de la bisque de homard,

*ou bien les dorer à la poêle, coupées en rondelles . Tu les accompagnes de champis frais également poëlés +ail , et tu les verses sur des tagliatelles fraîches.

*autre idée qui me vient : panées +parmesan .

4 oct. 2006

on peut aussi les faire gratinées au four avec une sauce béchamel et gruyère accompagnées de pommes de terre cuit à la vapeur
sylvie très gourmande

5 oct. 2006

Alors étant sur lyon, c'est vrai que nnous sommes servis !

La plus populaire ici est la quenelle de brochet sauce nantua.

Dans mes livres de cuisine, j'ai déjà vu des quenelles aux noix de pétoncle.

Sinon, j'en ai mangé aux restos à la sauce aux écrevisses et pourquoi pas avec de la bisque de homard agrémenté de crème fraîche ?

Sinon, je suis restée "estomaquée" après avoir mangé un plat chaud froid de quenelle au resto sur Lyon4.
C'était une salade de quenelles à la tapenade, un vrai régal :
une salade composé assaisonnée d'une vinaigrette aux noix ou noisettes (je ne sais plus), des rondelles de quenelles poelées et chaudes, des miettes de tapenade noire sur la totalité , le tout parsemé de pignons de pin. Ce jour là, j'ai eu droit à un toast à la mousse de reblochon avec, il faisait partie d'une autre entrée avec jambon cru mais j'ai trouvé le mariage sublime. Tu peux aussi ajouter des copeaux de parmesan, pecorino, provologne, du chèvre frais... des morceaux de tomates séchées...

Le mois avant, le resto proposé cette saade de quenelles avec juste des amandes effilées grillées (juste vu à la carte).

Je te conseille d'essayer.

6 oct. 2006

bonjour, personnellement je les fais pocher dans l'eau, et je les accompagne d'un pain de viande et d'un coulis de tomates.

7 oct. 2006

Coucou!

Il m'arrive aussi de passer mes quenelles au four couvertes de soupe de poisson! on déguste le tout avec du riz, c'est

Nad

8 oct. 2006

moi je mets les quenelles dans un plat recouvert de sauce tomate He..z cuisiné et je les accompagne de semoule. C"est rapide et déclicieux.

Balette

9 oct. 2006

dans une quiche c'est bon aussi, il suffit de les couper en rondelles et de les incorporer à l'appareil à quiche. j'avais mis quenelles, lardons gruyère. sinon oui coupées en rondelles et poellées ou en gratin avec une sauce tomate maison ou une béchamel (nature ou à la moutarde) le tout saupoudré de râpé et de chapelure. ou avec un filet mignon, les mettre à cuire dans le jus de viande ou le fond de veau. (ou tout autre viande en sauce d'ailleur)

10 oct. 2006

Perso les quenelles je les fais avec du gâteau de foie (un soufflé au foie quoi), j'accompagne ce soufflé d'une grande casserolle de sauce tomate avec olives vertes, champignons de paris et des tas de petites quenelles, c'est un régal!

11 oct. 2006

moi j'en rajoute de quenelles dans un sauté de veau ! Délicieux !