Que faire avec des restes de viande de pot-au-feu?

Voila j'ai acheté dans l'hiver de la viande à pot de feu : morceau avec beaucoup de gras et os, puis des morceaux de viande.

J'aimerais faire avec les morceaux de viandes une daube. Pensez vous que cela sois possible ?

Merci par avance de vos réponses

bonjour, oui c'est possible, mais attention, ca risque d'être un peu gras !
l'idéal, c'est de faire ta daube la veille, et de la mettre dans un endroit froid, tu pouras alors la dégraisser avant de la faire réchauffer !

En fait je mettrais que les morceaux de viande où il n'y a pas de gras.
Je vais la préparer à l'avance pour la goûter et la dégraisser si besoin.

Les autres morceaux (viande/gras/os) je les garde pour les prochains pots au feu ou si quelqu'un a une utilisation à me proposer

Merci pour la réponse si rapide

gourmande re bonjour

chez moi, en Alsace, on fait beaucoup de pot au feu mais on utilise la viande "avec le gras comme tu dis" également pour d'autres plats car c'est une viande peu chère mais filamenteuse

moi j'enlève tout simplement le gras en mettant ma viande pendant 30 min env dans mon congélateur et ainsi je n'ai aucun problème pour retirer le gras

la viande je l'utilise pour un bourguignon, je la hache aussi pour faire mes farces

les os (si ce sont des os à moelle) tu peux récupérer la moelle pour en faire des quenelles

si ce sont des os tout simple utilise les dans un potage de légumes cela parfumera ta soupe et tu pourras jeter les os par la suite

bonne journée ....

virginie re

si vous n'êtes qu'à 2 .... un seul et bel os à moelle suffira ou deux moyens
d'autant plus que si c'est pour tester

et je te conseille alors de prendre pour 1 gros os à moelle
120 gr de chapelure
1 oeuf + 1 second si c'est nécessaire

car il faut se dire que plus on a de moelle, plus c'est gras, donc plus on utilisera de la chapelure et plus il faudra des oeufs pour lier

bonne soirée ......

Je viens dire le résultat de ma daube : excellente.

En faite j'ai fait macérer la viande pendant 1 jour dans le vin avec les carottes, poireaux, ensuite cuite doucement à l'autocuiseur et le résultat est super bon.

Ce n'est pas moi qui l'ai goûté car en ce moment je n'arrive pas à manger mais en voyant la viande se séparer toute seule avec la pointe d'un couteau, j'ai compris . Et puis mon mari a goûté et il s'est régalé .

dans mon coin, on sert la bouillon avec des quenelles de moelle, mais au lieu de croûtons, ma grand mère faisait griller des tranches de pain et les mettaient dans chaque assiette et ensuite, elle versait le bouillon avec les qeunelles de moelle, et bien entendu ensuite, en plat el pot au feu; j'adore ca et j'ai paz changé d'un iota dans la façon de faire, ce qui fait queje sers ce bouillon sur des tranches de pains ( baguettes ou miche paysane oupain long) bien grillé , que je mets au fond de l'assiette et maim