Elles peuvent rester entières avec une consistance intéressante si tu prends des roma, par exemple, qui sont des tomates assez "cohérentes". Dans ce cas je te conseille de ne carrément pas les couper en deux, faut juste retirer le capuchon et inciser dans la longueur pour retirer un peu de pépins.
Le sel, pour un demi-litre, je dois en mettre trois pincées. L'idée est de ne pas vraiment saler la tomate, mais de l'aider à rendre de l'eau et de contribuer à la conservation.
Durée de stérilisation, une heure après le début de l'ébullition. Ensuite, pour que la stérilisation soit bien complète, j'enroule mes bocaux dans une nappe pour les tenir au chaud, qu'ils refroidissent doucement et que la chaleur tue encore plus de bactéries. Je fais ça dans des bocaux style le Parfait.
Je t'avouerais que je ne sais pas si ce mode de stérilisation permet de garder les tomates plusieurs années. Moi, je les termine en six mois environ. Mais je n'ai eu aucun bocal loupé jusqu'ici, à part ceux qui éclatent au moment de la stérilisation !
Voili voilou ce qui me vient à l'esprit, à ta disposition
channah
