Que faire avec des topinambours ?

Bonjour, on vient de me donner des topinambours, je les ai lavé et maintenant j'en fait quoi ? Faut il les éplucher avant de les faire cuire, après ?
Si vous avez des recettes, je suis preneuse.
D'avance je vous en remercie.
Isabelle

Coucou !

J'adore les topinambours !
Je les fais en ragoût. Je fais revenir de l'oignon, quand il est doré, je rajoute des morceaux de viande que je fais saisir à feu vif. Des fois, j'ajoute des lardons aussi. Ensuite, j'épluche mes topinambours, je les coupe en morceaux, je les mets avec la viande, je couvre d'eau, un peu d'herbe de Provence, de l'ail et c'est bon. Je ne peux te dire combien de temps je fais cuire. Je pique simplement les morceaux avec la pointe d'un couteau pour voir si c'est cuit. Je veille toujours à avoir de l'eau, pas trop à la fin, histoire que ça fasse du jus.
Voilà.

à l'étouffé avec des lardons & aromates.
en sauté a la poêle,échalotes,ail.