Que faire avec deux grosses betteraves ?

On m'a donné deux grosses betteraves cuites d'un kilo chaque.
Comme je m'en doutais elles sont assez fades, et je n'ai pas envie de les faire en salades (j'en ai de plus goûteuses pour ça).
La première va être transformée en soupe (avec des pommes de terre).
La seconde prendra le même chemin si je ne trouve pas de manière de l'accomoder (rapide parce que j'ai plein d'autres légumes à transformer en soupe et à stériliser).

Et en fait j'aimerai bien une réponse rapide parce que je ne voudrais pas faire ma soupe en deux fois s'il s'avère que je n'ai pas d'autre choix.

Persoje la mettrais râpée dans une quiche et j'en congelerais par portions de 200 grs.

une purée + ajoute des p de terre & gratinée.
mélanger avec du riz,viande hachée & gratiné.
coupe en 2 & ajoute des petits légumes.

Bonsoir!
c'est énorme une betterave de un kg?
Tu peux faire un millefeuille,avec du chèvre frais et vinaigre balsamique..
bonne soirée
marie

une recette prise sur ST,je crois...

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Millefeuille de betteraves au chèvre frais

mélanger a la fourchette un peu d'huile olive et fromage chèvre frais genre petit billy sel poivre,afin de faire un amalgame onctueux

découper des belles rondelles de betteraves cuites
mettre un film a l'intérieur de chaque coupelle en faisant déborder autour

recouvrir trois fois une tranche avec le fromage
tasser légèrement
en refermant le film

au frigo au moins deux heures
retirer le film et servir individuellement sur un assiette de petite taille
en dernière minute un filet de vinaigre balsamique et deux longs brins de ciboulette en travers de chaque assiette

Elles ont fini toutes les deux en soupe
En fait je préfère les petites betteraves et je les fait cuire au four.

mais je garde les recettes sous le coude pour la prochaine fois