Que faire avec du chou blanc ?

1 mai 2003

Bonjour,

Il me reste un demi chou blanc dans le frigo.
Auriez-vous une idée pour l'utiliser ?

Merci pour vos suggestions (de préférence, pas de soupe).

Marie-laure.

2 mai 2003

bonjour marie laure, bonjour tout le monde
parler de choux dés le réveil ,c'est pas très ...heu comment dire, bon ce n'est pas grave.

nous disant donc le choux: peut être qu'il fait un peu chaud

pour les 2 petites

que j'ai,là au fond de ma tête .
je râpe le choux en lanières au quel je rajoute, pommes de terres en petits dés + oigonons + tomates + bcp d'herbes + petits dés de carottes(eh! oui ), je fais revenir le tout avec ds l'huile d'olive sinon de la margarine allégée .pdt 20mn.je rajoute à la fin 1 à 2 c à s de crème fraîche.
c'est 1 petite pôelée made in ma cuisine.

peut être : les farcir (je veux dire les feuilles)y'a aussi la soupe mais t'en veux pas

voilà,si j'ai encore des

,je t'écrirai 1 mot
bonne journée marie laure et à tous

3 mai 2003

Je le préparae souvent cru, en salade: coupé en lanières, on ajoute du fromage en cubes (ou de la fêta), des lardons, des oignons, on peut même y mettre du thon.
Pour la vinaigrette: sel, poivre, une cuillère à soupe de vinaigre de noix, deux cuillères d' huile de noix et un peu de crème fraîche liquide.
C'est un régal.

Et on peut inventer tous les mélanges que l'on veut.

Claude67

4 mai 2003

je faire cuire le chou avec du vin blanc pendant au moins 2h a feu très doux, puis j'y glisse du poisson.
Je sers le tout avec un beurre blanc ou un sauce au safran et au cognac.

:je faire cuire le chou avec du vin blanc pendant au moins 2h a feu très doux, puis j'y glisse du poisson.
Je sers le tout avec un beurre blanc ou un sauce au safran et au cognac.

(desidement, jadore ces smilies)

5 mai 2003

Sinon tu peux le faire en gratin. Tu le cuit dans un bouillon, tu y ajoute des dés de jambon, de la sauce béchamel, un peu de gruyère sur le dessus et au four.
C'est simple et c'est bon.

6 Recette mai 2003

Choux farcis au poisson et aux oignons

Ingrédients Équivalences

2 oignons
600g de poisson (soit de cabillaud soit de merlan)
100g de crème fraîche à 15 %
2 blancs d'oeufs
1/2 citron
vin blanc
10 cl de bouillon ou le jus de légumes

bonjour
j'ai retrouvé 1 petite re7

poisson en papillotte de poisson

blanchis les feuilles de choux ds de l'eau bouillante et salée pdt 10 mn.

à côté fais revenir 2 oignons hachés ds 1 peu de margarine pdt 2 à 3 mn , tu reseves.
tu pred des filets de poissons 600 gr soit de cabillaud soit de merlan, tu les coupes en morceaux et tu les passes au mixeur en pulsant par intermittence afin de les hacher ss les chauffer.
là, tu retire les feuilles de choux , tu les mets à égoutter à plat sur du papaier absorbant.
on revient maintenant au poisson

,le poisson est hachée mais pas compacte, tu lui rajoute 100 gr de crème fraîche à 15 %( moi c'est ce que j'avais sur la main, ce jour là

), + 2 blancs d'oeufs legerement battus, +le jus d'1/2 citron, tjrs ds le bol du mixeur ( d'accord, tu suis

), actionne à nouveau tt robot2 fois, ajoutes alors les oignons quand avez reserver, sale et poivre, si tu aimes le piquant, tu peux rajouter 1 pointe de poivre de cayenne.
les feuilles de choux, ont séchées, maintenant , tu les farces avec ta préparation.
tu répartis ta farce sur les feuilles, réplies les cotés, roule serrer, tu peux même ficeler tes choux, tu obtiens ainsi, des petits ballotins de choux.
ds un fait tout, tu mettras, du vin blanc 5 cl (eh! oui à l'époque , je me permettais

et maintenant..

)bon on reste ds la re7 , tu rajoutesà ton vin, 10 cl soit de bouilon ou le jus de légumes ou un fond de sauce, je faisais avec ce que j'avais ss la main, tu mets alors tes paupiettes dedans, laisses cuire pdt 25 m, en les retournant 1 ou 2 fois.
si tu as utilisé (vaut mieux!) de la ficelle, enleve la avant de servir!!
tu serviras tes roulades avec le jus épais de ta sauce.
la re7 est fort simple.

voilà, ce que j'ai retrouvé ds mes re7 testées

c'est pas bcp mais il me reste 1 grimoire à verifier

)
@+

7 juil. 2003

Vous êtes trop mignonnes, ça me fait fondre.
SLURRPPP
Pour le chou, idée de crudité à la japonaise : le couper en 4, l'émincer, l'assaisonner de :
- sel, poivre,
- vinaigre (balsamique, c'est plus doux),
- vinaigre de riz
- sauce d'huître
- moutarde mi-forte
- huile

Sublime. Avec quelques cachuètes concassées par-dessus, et pour accompagner : une tartine de chèvre et jambon cru, ou une côtelette d'agneau bien grésillante, ou un pavé de saumon à peine cuit... délicieux, vraiment.

8 juil. 2003

Tu peux ausssi le râper ainsi que des carottes et tu mélanges le tout avec de la mayonnaise pour finir tu rajoutes qqles raisins de corinthe par dessus.
Celà change de la vinaigrette.

A +

9 juil. 2003

Salade de choux

Il faut du chou blanc, du chou rouge et 1 oignon.

Couper les ingrédients en fines lamelles etmélanger avec un sauce au citron
C'est une salade délicieuse et pleine de vitamines

Nouchka

10 juil. 2003

Merci pour ta recette Taous, je l'ai faite a midi et c vraiment excellent,

PS: j'ai fait blanchir les feuilles de chou 1min et non 10 min comme indiqué sur la recette

11 juil. 2003

Marie Laure,

je te donne une recette même si elle n'est pas vraiment de saison

Découper le choux (feuille par feuille) et l'ébouillanter quelques minutes, ensuite égoutter.
FAire cuire dans un fait tout à feu très doux avec oignons, épices.
Je ne me souviens pas du temps de cuisson mais quand il commence à dorer, tu stoppes.

FAire cuire des saucisses (type chippo ou de toulouse)
Ajouter les saucisses au choux cuit et laisser cuire doucement, le temps que les saucisses s'imprègent du goût du choux et vice-versa.

C'est un lourd pour l'été mais ça se congèle bien.

A+

Dadoune

12 juil. 2003

Une salade de choux blanc vitaminisée

Raper avec un couteau le plus fimnemnt possible la moitié d'un grand choux.
Ajouter 4-5 carottes râpées+
Un gros oignon émincé+
Un concombre ou 2-3 cornichons de taille moyenne(8-10cm) tranchés en demi-lunes+
2-3 tomates en fines tranches+
2 pommes acidulées (type Granny)
Assaisonner avec du sel et du poivre, ajouter une petite cuillère du vinaigre de pommes (il est plu sdoux que le vignaigre de vin)
Présser avec des mains la mixture pour que le choix devienne un peu moelleux et donne du jus (travailler comme une pâte)
Enfin rajouter de l'huile

Cette salade est meilleure après quelque heures du repos

Il existe une autre version d'hivers mais sans pommes ni vignaires, voire même sans concomres et tomates. Dans ce cas, on assaisonné avec la sauces mayonnaise. Il ne vaut pas de coup de préparer la mayonnaise soi-même, j'ulise habituellement la mayonnaise en bocal du premier prix

13 Recette sept. 2003

SALADE VIETNAMIENNE

Ingrédients Équivalences

500g de chou blanc
500g de carottes
1 ou 2 escalopes de poulet
Cacahuètes
Sauce nuoc mam

salut les filles!
La petite asiatique va encore vous donner une idée pour changer votre quotidien

SALADE VIETNAMIENNE

500g de chou blanc
500g de carottes
1 ou 2 escalopes de poulet
Cacahuètes
Sauce nuoc mam

Couper le chou en fines lamelles, râpez les carotes.
Faire cuire l'escalope de poulet à l'eau et concassez les cacahuètes.
Mélanger touts les ingrédients. Ajouter la sauce et servir frais

Petite variante, si vous aimez, vous pouvez aussi y rajouter des petites crevettes et un peu de coriande
Un vrai délice par grande chaleur!

14 avr. 2004

je sais que j'arrive un peu tard, mais j'ai fait à midi ta recette, je n'ai qu'un mot
DÉLICIEUX
merci beaucoup
bonne journée

bonjour marie laure, bonjour tout le monde
parler de choux dés le réveil ,c'est pas très ...heu comment dire, bon ce n'est pas grave.

nous disant donc le choux: peut être qu'il fait un peu chaud

pour les 2 petites

que j'ai,là au fond de ma tête .
je râpe le choux en lanières au quel je rajoute, pommes de terres en petits dés + oigonons + tomates + bcp d'herbes + petits dés de carottes(eh! oui ), je fais revenir le tout avec ds l'huile d'olive sinon de la margarine allégée .pdt 20mn.je rajoute à la fin 1 à 2 c à s de crème fraîche.
c'est 1 petite pôelée made in ma cuisine.

peut être : les farcir (je veux dire les feuilles)y'a aussi la soupe mais t'en veux pas

voilà,si j'ai encore des

,je t'écrirai 1 mot
bonne journée marie laure et à tous

Taous a écrit :

15 avr. 2004

Bonjour je vous suggère une recettes du chou blanc prendre deux oignons que vous faites revenir dans très peu d'huile à petit feux rajouter de la viande hachée et laisser cuire toujours à petit feux avant la cuisson totale de la viande, salez, poivrez, ajoutez deux gousses d'ail râpée et un peu de cannelle. laissez de coté.

d'autre part mettez votre choux à cuire dans de l'eau salée et une fois de chou cuit faire égouttez et coupé en petit morceaux.

Préparer une béchamel (lait, beurre et lait)

Melangez le tout (choux, viande et la béchamel) dans un plat allant au four vous pouvez rajouter du fromage c'est facultatif.

c'est vrai que c'est trop riche mais c'est succulent

16 avr. 2004

Salade de chou :

Raper le chou en FINES lanières
Faire revenir 2 oignons dans de l'huile (pas trop quand même)
Ils doivent être brun.
Verser sur le chou
Mettre du "vianigre" * dans la casserole et le faire un peu chauffer
Ajouter au chou + sel (pas mal) et poivre
Servir de suite

* : en Alsace on a du vinaigre qui est pas vraiment du vinaigre car il est pas assez acide. Ca s'appelle du MELFORT. Je ne sais pas si on le trouve dans les autres régions et je ne sais pas si ça marche avc du vrai vinaigre.

Mais cette salade est délicieuse tu verras.
Alicia

17 Recette juin 2004

Chou Blanc en Papillote au Poisson et aux Oignons

Ingrédients Équivalences

600g de poisson (cabillaud ou merlan)
2 oignons
100g de crème fraîche à 15 %
2 blancs d'oeufs
1/2 citron
vin blanc
fond de sauce ou bouillon ou jus de légumes

bonjour
j'ai retrouvé 1 petite re7

poisson en papillotte de poisson

blanchis les feuilles de choux ds de l'eau bouillante et salée pdt 10 mn.

à côté fais revenir 2 oignons hachés ds 1 peu de margarine pdt 2 à 3 mn , tu reseves.
tu pred des filets de poissons 600 gr soit de cabillaud soit de merlan, tu les coupes en morceaux et tu les passes au mixeur en pulsant par intermittence afin de les hacher ss les chauffer.
là, tu retire les feuilles de choux , tu les mets à égoutter à plat sur du papaier absorbant.
on revient maintenant au poisson

,le poisson est hachée mais pas compacte, tu lui rajoute 100 gr de crème fraîche à 15 %( moi c'est ce que j'avais sur la main, ce jour là

), + 2 blancs d'oeufs legerement battus, +le jus d'1/2 citron, tjrs ds le bol du mixeur ( d'accord, tu suis

), actionne à nouveau tt robot2 fois, ajoutes alors les oignons quand avez reserver, sale et poivre, si tu aimes le piquant, tu peux rajouter 1 pointe de poivre de cayenne.
les feuilles de choux, ont séchées, maintenant , tu les farces avec ta préparation.
tu répartis ta farce sur les feuilles, réplies les cotés, roule serrer, tu peux même ficeler tes choux, tu obtiens ainsi, des petits ballotins de choux.
ds un fait tout, tu mettras, du vin blanc 5 cl (eh! oui à l'époque , je me permettais

et maintenant..

)bon on reste ds la re7 , tu rajoutesà ton vin, 10 cl soit de bouilon ou le jus de légumes ou un fond de sauce, je faisais avec ce que j'avais ss la main, tu mets alors tes paupiettes dedans, laisses cuire pdt 25 m, en les retournant 1 ou 2 fois.
si tu as utilisé (vaut mieux!) de la ficelle, enleve la avant de servir!!
tu serviras tes roulades avec le jus épais de ta sauce.
la re7 est fort simple.

voilà, ce que j'ai retrouvé ds mes re7 testées

c'est pas bcp mais il me reste 1 grimoire à verifier

)
@+

Taous a écrit :

coucou

ta recette a l'qir suculente

par contre mon mari ne veut pas ke je fasse marinée les paupiette, pourkoi? .... je ne c pas, lol, g pas compris, lol

donc yaurai til un autre moyen de les faire cuire???

18 Recette oct. 2004

Mille-feuille de chou aux fromages rôtis

Ingrédients Équivalences

1 chou blanc non frise
4 tranches de pain de mie
200g de gouda tendre
200g de mimolette
200g de gouda au cumin

Mille-feuille de chou aux 3 fromages

Nettoyer un chou blanc non frise et detacher les feuilles. Les laver et les eponger puis les cuire a la vapeur 4/5mn. Les laisser un peu refroidir puis y decouper 12 disques a l'aide d'un verre a whisky. Retirer la croute de 4 tranches de pain de mie. Beurrer les tranches. Prechauffer le four sur th7. Couper separement en lamelles 200g de gouda tendre, 200g de mimolette et 200g de gouda au cumin. Poser les tranches de pain sur la plaque du four. Placer une ou deux lamelles de chaque variete de fromage sur chaque tranche, couvrir d'un disque de chou, recommencer jusqu'a epuisement des ingredients. Poivrer les differentes couches. Enfourner et laisser fondre puis gratiner 10mn. Servir bien chaud en entree ou en plat avec une salade.

19 Recette oct. 2004

Coleslaw aux raisins secs

Ingrédients Équivalences

1/2 chou émincé finement
3 ou 4 carottes râpées
250 ml de mayonnaise maison faite avec 2 jaunes d’œuf, 1 c. à café de moutarde et 1 c. à café de jus de citron
4 c. à café de sucre roux
2 c. à café de vinaigre de cidre
4 c. à soupe de jus de citron
3 c. à soupe de raisins secs

On peut aussi faire un coleslaw :

Pour un demi chou émincé finement et 3 ou 4 (selon grosseur) carottes râpées:

- 250 ml de mayonnaise maison faite avec 2 jaunes d’œuf, 1 c. à café de moutarde et 1 c. à café de jus de citron.
- 4 c. à café de sucre roux
- 2 c. à café de vinaigre de cidre
- 4 c. à soupe de jus de citron
- 3 c. à soupe de raisins secs

Rectifier l’assaisonnement selon goût

.
Verser la sauce sur les crudités et les raisins, bien mélanger, et laisser mariner au moins 24 heures au réfrigérateur dans un saladier recouvert de film alimentaire.
Plus c'est mariné meilleur c'est.
C'est une recette parmi d'autres. Il se trouve que c'est la préférée de mon mari et de ses copains !

Je sais qu'on peut aussi mettre des pommes granny et des noix.

Modifié (juin 2006)

20 Recette nov. 2005

Chou blanc aux côtes de porc

Ingrédients Équivalences

1/2 chou blanc
5 pommes de terre
un peu d'huile
deux côtes de porc
deux verres de vin blanc
deux clous de girofle
1 étoile d'anis de Badiane
sel
poivre

Je me suis inspirée de vos recettes pour créer la mienne

.

Chou blanc aux côtes de porc.

J'ai coupé 1/2 chou blanc en lanière. J'ai épluché 5 pommes de terre et je les ai coupées en quartiers.
J'ai fait revenir dans un peu d'huile deux côtes de porc. Lorsqu'elles ont été bien dorées, j'ai ajouté le chou blanc, les pommes de terre, deux verres de vin blanc, deux clous de girofle, 1 étoile d'anis de Badiane, sel, poivre.
J'ai laissé cuire 2 heures à feu doux. J'ai remué plusieurs fois au cours de la cuisson.

Nous nous sommes régalés. Il m'en reste, demain nous le mangerons avec des saucisses fumées.

Modifié (janv. 2006)

21 janv. 2006

bonjour à toutes et à tous

voilà une recette

pour 4 personnes :
1 chou fleur
4 oeufs
gruyère râpé
béchamel
sel - poivre

faire le chou à la vapeur
l'écraser à la fourchette
mélanger la béchamel
enfoncer les oeufs durs (cuits préalablement à part)
recouvrir de gruyère râpé
mettre au four pour gratiner

Délicieux