Que faire avec du chou-fleur ?

une recette que nous aimons bien...

et aussi:

Chou fleur aux amandes et au curry.

cuire le chou fleur à la vapeur
faire revenir des amandes effilées ds un peu de beurre
Ajouter le chou fleur
Ajouter une cuillère d curry et une cuillère de crème fraiche

Tu peux aussi en faire une mousse en le mixant et en ajoutant de la crème fraiche...

Claude

perso j'ai 2 recettes faciles :

- choux fleurs à la moutarde :
je fais cuire à la vapeur ou je fais bouillir les choux fleurs.
Quand c'est cuit, je les écrase dans une poêle et je rajoute un peu de beurre et 3 grosses cuillérées de moutarde et je fais sauter, un délice

- choux fleurs aux olives noires :
je fais bouillir et pendant ce temps je fais une petite sauce tomate soit avec des tomates fraîches ou tout simplement des tomates pelées avec un peu d'huile d'olive et du basilic. Je rajoute ensuite un sachet d'olives noires puis les choux fleurs et je laisse mijoter un peu.

Bonjour, j'ai un truc qui présente pas mal;
tu coupes le chou-fleur en petits bouquets, tu reserves les parties blanches, tu cuits les bouquets à l'eau salée(bien cuits), pendant ce temps, tu beurres une plaque qui va au four, égoutes le chou puis au-dessus de l'égoutoir, tu prends une louche et tu la remplis de chou en pressant bien avec tes doigts de façon à faire sortir l'eau, rajoute du chou s'il n'y en a pas assez et bien presser, retournes ta louche et donne un petit coup dans ta main, la portion va sortir et tu la mets sur la plaque beurrée et ainsi de suite jusqu'à plus chou. Ensuite, prépare une béchamel au fromage avec du poivre et muscade(bien marqué),assez épaisse pour recouvrir les demi-ronds de chou-fleurs, à ce stade tu peus garder cela jusque demain ou au soir, quand l'heure du souper est là, enfournes ta plaque à 80 ou 100° pendant 15min avec un roti=génial.
Avec les parties blanches, tu les coupes en cubes, tu les pèses et tu mets autant d'oignons émincés, en sachant qu'il faut 400gr de légumes par litre d'eau, tu sais combien d'eau il faut pour le velouté. Par litre d'eau tu mets 40gr de beurre dans une casserole, tu faits fondre puis tu mets tous les légumes d'un coup, tu mélange jusqu'a ce que les oignons soient transparents(pas brunis), tu ajoutes 80gr de farine/L d'eau et tu mélange le tout, après 5min,tu ajoutes la moitié de l'eau,sel poivre, quand les chous sont cuits, tu rempaces l'autre moitié de l'eau par du lait et tu mixes le tout, au moment de servir, tu peus ajouter 1dl de crème fraîche
cest un velouté Dubarry