Que faire avec du foie gras cru ?

voilà, j'ai plusieurs foie gras d'oie dans le congélateur et ( étant en vacances, j'ai le temps de m'occuper un peu plus de la cuisine,) j'essaie de vider un peu les tiroirs et j'ai découvert ces fameux foies, qui aurait la gentillesse de me donner différentes recettes pour les préparer......
Un grand Merci dilettante 76

Tu peux les utiliser pour faire des sauces, mais ça serait dommage.

Moi j'adore chaud. Il suffit de couper les foies en escalopes assez épaisses, et saisir sur feu très chaud.
Avec une poêlée de girolles c'est délicieux !!!

J'ai d'autres recettes en sauces ou autre, mais c'est comme ça que je le préfère, le plus simplement possible, il dégage toutes ses saveurs.

merci Malu77, mais étant congelé, comment faut-il le mettre à température, y-a-t'il une astuce?
d'autre part ma petite famille , mis à part le foie gras préparé sur des toasts, je me demande si en leur présentant ainsi, cela va passer.
Pour ma part je suis assez curieuse de nouveautés, mais eux????
j'essaierai tout de même
Merci

D'habitude je le congèle directement en tranches, et je le sors seulement 1 h avant, il presque décongelé.

Si le tiens en entier, je ne suis pas sûre que tu puisse le couper congelé.

Sinon, l'idéal c'est de faire une terrine mi-cuite.
Si tu veux j'ai ici une recette très simple : 🔗 terrine foie gras ?

une autre petite recette :
- tu fais poelé ton foie gras quelques minutes
- dans un ramequin tu places une noix de crème fraîche épaisse , tu casses un oeuf et tu parsème de foie gras
- enfournés le tout quelques minutes les temps que l'oeuf cuise comme un oeuf à la coque
- à servir avec des mouillettes

UN RÉGAL

Bonjour,

on peut aussi le faire en tranche avec des pommes de terre sautées (ail persil échalotes) tout simple et délicieux.

ou alors avec des mangues qu'on coupe en tranche qu'on fait revenir dans du beurre et qu'on déglace avec du vinaigre de xérès ou balsamique.

Tu as bien raison d'en rapporter, d'autan qu'il est aussi bon pour préparer le foie gras, qu'à boire avec.

Nous l'apprécions aussi beaucoup en apéritif, ou avec certains desserts.

tu peu les faire revenir a la poêle couper des pommes dedans déglacer avec de la crème et un filet de vinaigre de framboise 'facultatif mais gustatif!!)
ou faire des tournedos rossingny ca c super bon mais c plus un repas d exception
sinon avec des patates en carrés commes diraient mes enfants tu coupes le fois gras en pépites et tu fais cuire les patates dedans tu sert sur un lit de salade et le tour est jouè!!!

Je confirme, y'a rien de tel que les oeufs cocotte au foie gras

Parole de Périgourdin !

Sinon, une bonne escalope de foie gras... Personnellement, j'aime bien la paner avec de la chapelure de pain d'épices.

C'est tout bête : tu farines tes escalopes de foie frais, tu les trempes dans l'oeuf battu, et tu passes le tout dans de la chapelure de pain d'épices (si t'en as pas sous la main, passe ton pain d'épices quelques secondes en micro-ondes : en sortant il sera tout mou, mais au bout de quelques minutes dur comme du bois. Il ne te restera plus qu'à l'émietter).

Et hop, dans la poêle super chaude aller-retour. Tu peux la servir avec des pêches poellées à la graisse de canard, tu m'en diras des nouvelles

L'idée d'agnes me fait penser à un petit truc:

Quand je fais mes terrines de foie gras, ou plutôt quand je les mange ( pas toute seule je vous rassure) je garde la graisse qu'il y a autour, et je l'utilise pour faire cuire différentes choses, comme les pommes de terre.... huuummmm... ( idem avec la graisse du confit de canard ).

Une crème brûlée au foie gras, c'est très bon aussi.