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Que faire avec du fromage blanc ?

19 réponses · 1972 vues

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BONJOUR

Qui pourrait me donner des recettes avec du fromage blanc, je dois finir mon stock ?
Genre gâteau, tarte sucrée ou salée, une pâte a tarte ? Il parait qu'il peut remplacer le beurre ?
Qq un a t il déjà réaliser du pain ou de la brioche avec ?

MERCI de vos réponses !
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bonsoir
tapes "gâteaux au fromage blanc" sur ton moteur de recherche ,il y a plein de recettes
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Hello, Kikou, Bonjour CATH1975 cool coeur

bonjour:voici un lien de recette avec du fromage blanc.
clic dessus.

🔍 recette au fromage blanc

bonne journée.cuisinette. Rose
4 Recette

Tarte au Fromage Blanc aux Fruits de Vanille

Ingrédients Équivalences
  • une pâte brisée
  • environ 600 g de fromage blanc
  • 4 oeufs
  • 100 g de sucre
  • 80 g de maïzena
  • 100 ml de lait (petit-lait pour moi)
  • de la vanille
  • du zeste de citron
  • un peu de sucre glace
Recette certifiée 100% sans IA
voici ma recette de tarte au fromage blanc, adaptée d'un livre de recettes alsaciennes :

Il faut, pour un moule à manqué de 24 cm :

- une pâte brisée (je fais souvent avec une pâte feuilletée, c'est très bon aussi)
- environ 600 g de fromage blanc
- 4 oeufs
- 100 g de sucre
- 80 g de maïzena
- 100 ml de lait (petit-lait pour moi)
- de la vanille, soit sous forme d'extrait liquide, soit sous forme de poudre
- du zeste de citron
- un peu de sucre glace pour la déco

Préchauffer le four à 200°C.

Mélanger les jaunes d'oeufs avec le fromage blanc.

Ajouter le sucre, la maïzena, le lait, la vanille et le zeste.

Monter les blancs d'oeufs en neige.

Les ajouter délicatement au premier mélange.

Garnir le moule avec la pâte et ajouter la préparation.

Baisser la température du four à 190°C puis enfourner de suite. Faire cuire en bas du four pendant 45 à 50 minutes (généralement je laisse 45 minutes + 5 minutes four éteint).

Démouler à l'envers sur une grille et laisser refroidir dans cette position. Si vous le laissez refroidir à l'endroit, vous aurez toutes les chances qu'il s'effondre.

Une fois froid ou légèrement tiède (je le préfère tiède), retourner à l'endroit et saupoudrer de sucre glace.

Déguster !

Tarte au fromage blancVoir l'album
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Sinon pour répondre à ta question, je pense qu'on peut l'utiliser pour faire une brioche, à la place du lait (prévoir un peu d'eau pour diluer car c'est plus épais que du lait).
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MERCI pour vos réponses

Manue la photo est superbe, j'ai toujours eu envie d essayer mais jamais osé !
N est ce pas aigre ? Est ce un peu comme le flan pâtissier ? je pense qu'il ne faut pas oublier les arômes ? Par contre je n aurais jamais pensé à le laisser refroidir sur l envers ! Je garde la recette , à essayer absolument .....
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je note la recette merci Fiesta
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COUCOU CATH tu peux aussi faire un bon cheesecake par ex, j'adore ça, c'est délicieux, en voici un par ex Flêche (Voir ICI) 🔗 Cheesecake citron + framboises à ma façon + photos (au lieu de mettre du philadelphia tu peux mettre uniquement du fromage blanc je pense)

Bonne journée et nous attendons Des photos, des photos ont veut des photos ! Des photos, des photos ont veut des photos !
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MERCI pour vos réponses

Manue la photo est superbe, j'ai toujours eu envie d essayer mais jamais osé !
N est ce pas aigre ? Est ce un peu comme le flan pâtissier ? je pense qu'il ne faut pas oublier les arômes ? Par contre je n aurais jamais pensé à le laisser refroidir sur l envers ! Je garde la recette , à essayer absolument .....
CATH1975 a écrit :


Non ce n'est pas aigre du tout, c'est même assez parfumé et assez sucré. J'en ai fait un ce week-end, j'avais mis du zeste de kumbawa à la place du citron, car on m'en avait donné un et je ne connaissais pas, c'était très parfumé (arôme un peu entre celui du citron vert et celui de la citronnelle).
Mais même sans zeste de citron ou d'autre agrume, ce gâteau est très bon.

Et oui, il faut absolument le laisser refroidir à l'envers, alors oui après il y a le "motif" de la grille sur le gâteau, mais sinon, il sera tout raplapla, et du coup, un peu compact à manger !

Tu me diras ce que tu en as pensé, lorsque tu auras essayé la recette Heureux
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voici ma recette de tarte au fromage blanc, adaptée d'un livre de recettes alsaciennes :

Il faut, pour un moule à manqué de 24 cm :

- une pâte brisée (je fais souvent avec une pâte feuilletée, c'est très bon aussi)
- environ 600 g de fromage blanc
- 4 oeufs
- 100 g de sucre
- 80 g de maïzena
- 100 ml de lait (petit-lait pour moi)
- de la vanille, soit sous forme d'extrait liquide, soit sous forme de poudre
- du zeste de citron
- un peu de sucre glace pour la déco
.....
Tarte au fromage blanc
Manue.. a écrit :


Manue, elle a l'air bien sympa ta tarte au F.B.
Récemment, j'ai essayé 3 recettes de gâteaux au F.B. et aucun m'a plû à 100 % car trop huileux, ou pas assez "aérien" contrairement à ce qui était écrit, ou trop goût d'omelette (j'adore l'omelette mais ce n'est pas ce que je recherche là!)

Dans les nombreuses recettes glanées, on trouve de 300 g de FB à 750 g et de 0 oeuf à 5 gros oeufs - et je ne parle pas de la farine de 0 à 250 g avec tout ou partie de Maïzena - c'est dire que c'est difficile de trouver le bon dosage !

Donc, à l'occasion, Dimanche prochain peut-être, je vais essayer ta recette, je te tiens au courant.
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Tout a fait ORNIBEL,
Je suis entièrement d accord avec toi et c'est la raison pour laquelle je n'ai jamais tenté !
Vraiment trop souvant de différence d une recette à l autre , un peu comme le cheese cake d ailleurs !
Le goût et la texture doivent dc être vraiment diff d une recettte à l autre, après tt dépend de ce que l on recherche.

Je garde bien cette dernière ! à tester
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J'avais fait une photo une fois coupé aussi

Tarte au fromage blanc

Il était assez léger.
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Il me plaît bien ton gâteau car il est assez épais et "aéré" ; il faut que je trouve un moule de 24 cm ; j'ai mis du p'tit lait à décongeler ; dans mes archives, j'ai retrouvé une tarte au F.B. Alsacienne, je me souviens l'avoir déjà faite plusieurs fois, elle était bonne mais pas assez épaisse (mais moule de 30 cm : il faut bien cela pour des gourmands) ; les proportions d'ingrédients diffèrent ; je pense que ta recette est meilleure et je vais tester prochainement. Merci en tout cas pour cette recette sympa !
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De rien Ornibel !

Je me suis servie d'une recette alsacienne (d'un livre) mais je l'ai modifiée car à la base il n'y avait que 350 g de fromage blanc, plus de lait et de la farine en plus de la maïzena. C'est la recette qu'ils appellent "de tous les jours". Sinon dans ce livre il y a une recette "du dimanche" où on mélange du fromage blanc et de la crème pâtissière, je ne l'ai jamais essayée mais si cela vous intéresse je pourrais vous la copier.
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MERCI Manue !

SUPER avec la photo, on se rend bien compte ! et il a lair divin !
Si je suis la dimanche, je teste

Ma mère est alsacienne et si il y a une seule chose qu elle ne peut pas descendre c'est la tarte au from. blanc ! je vais essayer de la réconcilier !

Avec du fmb battu ca ira ? ou est ce meilleure avec du faisselle égouté ?
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je le fais avec du fromage blanc battu. Je pense qu'avec la faisselle la texture ne sera pas aussi lisse, après c'est une question de goût.
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MERCI encore Manue pour toutes ces précisions, je pense que tt est prêt...
Y a plus qu à .... ! En espérant que tt ne se casse pas la figure au démoulage ! j'ai bien note " à l envers pd le reffroidissement "

Je vous dirai ... par contre pas de petit lait pour moi !

a bientôt
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Bonjour,
Bon, j'ai réalisé ce matin, un gâteau au fromage blanc à partir de la recette de Manue. La réussite n'est pas totale mais la recette n'est pas en cause, je pense plutôt à mon nouveau four (je ne suis pas très habituée aux réglages de températures, j'ai déjà remarqué que je dois régler toujours à une température inférieure à la normale ; de plus, la température n'est pas uniforme !)

J'ai préchauffé à 190°, puis réduit à 180°, au bout de 15 mn le dorage était déjà assez prononcé aussi, j'ai réduit à 160° (avec un papier sulfurisé dessus)
en tout 45 mn + 10 mn four éteint.
Le gâteau s'est quand même un peu affaissé (mais ouvrir la porte du four n'est pas recommandé)

La prochaine fois, je vais tenter plutôt la tarte, 180° puis 160° pendant 55 mn, avec un papier sulfurisé sur le dessus dès le début.

Le gâteau est bon, léger et je pense qu'il sera meilleur ce soir.
J'ai fait 2 Photos :

Gateau au fromage blanc
Morceau gateau fromage blanc
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Ornibel il a l'air bien bon quand même ! Personnellement, c'est tout de suite après la cuisson que je le préfère, je trouve que le lendemain par exemple, il est plus tassé donc moins bon. Mais c'est une question de goût ! Je préfère le kougelhopf frais aussi, alors que ma grand-mère le préfère un peu "rassis" (i.e. de la veille...)

Cathy tu nous diras Très Heureux
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j'ai jamais mangé de gâteau au fromage blanc mais je suis sur que ca doit étre bon