bonjour a tous voila je recherche des recettes avec du fromage fort merci pour vos idées ! bonjour a tous voila je recherche des recettes avec du fromage fort merci pour vos idées !Que faire avec du fromage fort ?
15 réponses · 1569 vues
bonjour a tous voila je recherche des recettes avec du fromage fort merci pour vos idées !
L'adoucir avec de la crème fraîche et faire une sauce.
Cela peut servir comme base pour faire une quiche aux légumes ou tout simplement à verser des pâtes.
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Recette
Filets de porc au fromage fort et romarin
Ingrédients
Équivalences
- 250g de filet mignon de porc
- 2 tanches de lard fumé
- 1 oignon jaune
- 2 brins de romarin
- Q.s. d'huile d'olive
- 50g de Maroilles
- 100ml de vin blanc sec
- 100ml de crème liquide
- Sel-poivre
Filet Mignon robe de lard fumé
Ingrédients :
Filet mignon de porc 250 g
Tanches de lard fumé 2
Oignon jaune 1
Romarin 2 brins
Huile d’olive Q.s.
Maroilles 50 g
Vin blanc sec 100 ml
Crème liquide 100 ml
Sel-poivre Q.s.
Procédé :
Préparation de la viande
• Couper les médaillons de la même largeur que la tranche de lard fumé.
• Enrouler le lard autour du médaillon et maintenir l’ensemble avec un pic en bois.
• Dans une poêle bien chaude, faire revenir les médaillons sur chaque face avec un filet d’huile d’olive.
• Assaisonner légèrement (le lard est déjà salé).
• Réserver les médaillons dans un four avec un fond de bouillon, on terminera la cuisson au four 15 minutes à basse température (maxi 150°) et à couvert, la viande restera moelleuse à cœur.
Préparation de la crème de Maroilles
• Enlever la croute du Maroilles et couper en petits morceaux.
• Réserver
• Dans une poêle, faire revenir l’oignon détaillé en petits dés (ou haché).
• Déglacer avec du vin blanc et laisser réduire.
• Ajouter la crème liquide et les morceaux de Maroilles et faire fondre à petit feu.
• Ajuster l’assaisonnement
Servir avec un brin de romarin frais piqué dans le filet mignon.
Ingrédients :
Filet mignon de porc 250 g
Tanches de lard fumé 2
Oignon jaune 1
Romarin 2 brins
Huile d’olive Q.s.
Maroilles 50 g
Vin blanc sec 100 ml
Crème liquide 100 ml
Sel-poivre Q.s.
Procédé :
Préparation de la viande
• Couper les médaillons de la même largeur que la tranche de lard fumé.
• Enrouler le lard autour du médaillon et maintenir l’ensemble avec un pic en bois.
• Dans une poêle bien chaude, faire revenir les médaillons sur chaque face avec un filet d’huile d’olive.
• Assaisonner légèrement (le lard est déjà salé).
• Réserver les médaillons dans un four avec un fond de bouillon, on terminera la cuisson au four 15 minutes à basse température (maxi 150°) et à couvert, la viande restera moelleuse à cœur.
Préparation de la crème de Maroilles
• Enlever la croute du Maroilles et couper en petits morceaux.
• Réserver
• Dans une poêle, faire revenir l’oignon détaillé en petits dés (ou haché).
• Déglacer avec du vin blanc et laisser réduire.
• Ajouter la crème liquide et les morceaux de Maroilles et faire fondre à petit feu.
• Ajuster l’assaisonnement
Servir avec un brin de romarin frais piqué dans le filet mignon.
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Recette
Tarte aux Tomates et Maroilles
Ingrédients
Équivalences
- 500 g de farine
- 25 g de levure
- 9 g de sel
- 50 g de sucre
- 4 œufs
- 75 ml de lait
- 250 g de beurre
- 1 Maroilles
- 3 tomates
TARTE AU MAROILLES (revisitée)
INGREDIENTS :
Farine 500 g
Levure 25 g
Sel 9 g
Sucre 50 g
Œufs 4
Lait 75
Beurre 250 g
Maroilles 1
Tomates 3
PROCEDE SUR POOLISH :
• Prélever 10% de farine et la disposer en fontaine
• Mettre la levure et faire une boule en ajoutant de l’eau tiède.
• Laisser lever une ou deux heures suivant la saison ou la température de la pièce.
• Préparer dans la cuve le restant de la farine, sel, sucre et une partie des œufs. Pétrir.
• Ensuite ajouter le restant des œufs progressivement afin de donner du corps à la pâte. Celle-ci doit être lisse et homogène.
• Ajouter le poolish et en dernier le beurre.
• Continuer à pétrir jusqu'à ce que la pâte soit bien lisse.
• Faire lever la pâte couverte d’un linge à une température douce.
POCEDE EN DIRECT :
• Mettre dans la cuve la farine, le sucre, le sel et la levure délayée de préférence dans 25 g d’eau tiède et 2/3 des œufs.
• Pétrir en commençant lentement puis plus vite, ajouter le restant des œufs progressivement afin de donner du corps à la pâte.
• Si nécessaire, ajouter du lait ou des œufs.
• Quand la pâte se décolle de la cuve, mettre le beurre.
• Eviter de trop pétrir après l’avoir mis.
• Laisser pousser à l’air
• Rompre la pâte et la passer au froid jusqu’au lendemain
• Finition :
• Etaler la pâte pour deux tartes
• Laisser pousser
• Mettre les rondelles de tomate sur toute la surface
• Placer un morceau de Maroilles sur chaque rondelle de tomate
• Cuire les deux tartes ensembles à 180° chaleur tournante 30 Minutes
• Servir chaud avec quelques feuilles de salade.
INGREDIENTS :
Farine 500 g
Levure 25 g
Sel 9 g
Sucre 50 g
Œufs 4
Lait 75
Beurre 250 g
Maroilles 1
Tomates 3
PROCEDE SUR POOLISH :
• Prélever 10% de farine et la disposer en fontaine
• Mettre la levure et faire une boule en ajoutant de l’eau tiède.
• Laisser lever une ou deux heures suivant la saison ou la température de la pièce.
• Préparer dans la cuve le restant de la farine, sel, sucre et une partie des œufs. Pétrir.
• Ensuite ajouter le restant des œufs progressivement afin de donner du corps à la pâte. Celle-ci doit être lisse et homogène.
• Ajouter le poolish et en dernier le beurre.
• Continuer à pétrir jusqu'à ce que la pâte soit bien lisse.
• Faire lever la pâte couverte d’un linge à une température douce.
POCEDE EN DIRECT :
• Mettre dans la cuve la farine, le sucre, le sel et la levure délayée de préférence dans 25 g d’eau tiède et 2/3 des œufs.
• Pétrir en commençant lentement puis plus vite, ajouter le restant des œufs progressivement afin de donner du corps à la pâte.
• Si nécessaire, ajouter du lait ou des œufs.
• Quand la pâte se décolle de la cuve, mettre le beurre.
• Eviter de trop pétrir après l’avoir mis.
• Laisser pousser à l’air
• Rompre la pâte et la passer au froid jusqu’au lendemain
• Finition :
• Etaler la pâte pour deux tartes
• Laisser pousser
• Mettre les rondelles de tomate sur toute la surface
• Placer un morceau de Maroilles sur chaque rondelle de tomate
• Cuire les deux tartes ensembles à 180° chaleur tournante 30 Minutes
• Servir chaud avec quelques feuilles de salade.
Bonjour ,
TARTINES DE FROMAGE FORT
Sur du pain de campagne étendre le fromage
ajouter des ruelles d'oignons nouveaux
ajouter des fines tranches de poitrine fumée
passer sous le gril queques minutes !
A déguster avec une salade croquante et des pomme e terre en robe des champs !
TARTINES DE FROMAGE FORT
Sur du pain de campagne étendre le fromage
ajouter des ruelles d'oignons nouveaux
ajouter des fines tranches de poitrine fumée
passer sous le gril queques minutes !
A déguster avec une salade croquante et des pomme e terre en robe des champs !
pâte à tarte , lamelles de fromage fort type munster ou autre sur le fond, appareil à quiche
sinon , la même chose , mais avec des légumes et un mélange crème oeuf
sinon , la même chose , mais avec des légumes et un mélange crème oeuf
wow, wonderful. 
bonjour
pourquoi pas faire des feuilletés au fromage
pourquoi pas faire des feuilletés au fromage
oui bonne idée
Dadou pose beaucoup de questions, nous avons la gentillesse de lui répondre, mais elle s'en fout, pas même un petit remerciement ni sur ce post ni sur les autres. 
Bonjour ! un ancien dicton qui dit bien ce que cela veut dire !
" Ce n'est plus ce que c'était ma pauv' dame ou ma pauv' Lucette ! "Bonne journée à tous toujours avec la pluie .
nine.
" Ce n'est plus ce que c'était ma pauv' dame ou ma pauv' Lucette ! "Bonne journée à tous toujours avec la pluie .
nine.
Dadou pose beaucoup de questions, nous avons la gentillesse de lui répondre, mais elle s'en fout, pas même un petit remerciement ni sur ce post ni sur les autres.
Gbe a écrit :
Au moins ça donne des idées aux autres !
Si c'est un fromage genre bleu d'auvergne/gorgonzola j'aurais tendance à l'associer à des fruits comme la pomme ou la poire pour l'adoucir un peu. C'est top pour des pizzas, des feuilletés ou même dans une petite salade.
C'est aussi une bonne idée 
bonjour
selon le type de fromage ça varie
avec du roquefort ou du maroilles : en sauce avec de la crème fraîche sur une viande rouge
avec du camembert un peu trop fait à mon goût : je fais revenir des lardons avec un peu de crème et mon camembert en dès (c'est une carbonara avec du camembert pour résumer) je sers avec des pâtes ou des gnocchis
ça marche aussi avec d’autres fromages bien sur, le chèvre par exemple
sinon je fais aussi des tartines avec quelques lardons, tomates séchées et morceaux de fromage
on peut aussi faire un gratin de pommes de terre, façon tartiflette, et mettre tous les restes de fromage dedans
donc en résumé fromage un peu fait + crème fraîche + lardons en général ça marche bien
selon le type de fromage ça varie
avec du roquefort ou du maroilles : en sauce avec de la crème fraîche sur une viande rouge
avec du camembert un peu trop fait à mon goût : je fais revenir des lardons avec un peu de crème et mon camembert en dès (c'est une carbonara avec du camembert pour résumer) je sers avec des pâtes ou des gnocchis
ça marche aussi avec d’autres fromages bien sur, le chèvre par exemple
sinon je fais aussi des tartines avec quelques lardons, tomates séchées et morceaux de fromage
on peut aussi faire un gratin de pommes de terre, façon tartiflette, et mettre tous les restes de fromage dedans
donc en résumé fromage un peu fait + crème fraîche + lardons en général ça marche bien
Merci pour toutes ces idées.
Footing&Food, tazanny80 vous êtes là depuis peu alors bienvenue !
merci de ton accueil Bidi Bidi
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