Que faire avec du lait de ferme ?

Je me suis renseignée un peu plus, et, à priori, il n'est pas indispensable de faire bouillir le lait cru (qui du coup n'en est plus) pour le consommer. comme dit Diane67, s'il vient d'une exploitation bien tenue, le risque est infime.
le lait cru je l'achète à une exploitation bio, il passe de leur glacière à la mienne, dès en arrivant je le mets au frigo et je ne le sors que le temps de le servir. La chaîne du froid n'est pas interrompue.

tu sais Vanille chocolat, un animal, dès qu'il couve quelque chose, il ne mange plus, donc chez nous, une vache qui sarretait de manger, on mettait le lait à part en attendant le veto et bien sur traite à la main sinon tu risque de contaminer la treaite tout entière

Le problème, Diane, c'est que les fermes qui font leur traite à la main, faut les trouver de nos jours !

je suis d accord avec toi, c'est pour cela que mes parents font bouillir le lait de la ferme voisine. nous aussi on avait des trayeuse, mais on donnait les premiers jets aux chats. Si tu as une ferme bio en principe c'est bon. Ils ont des produits avec lesquels ils desinfectenent leur strayeuse, je pense qu'ils vierent les premiers jets puisque tu es obligé de mettre la trayeuse à la bestiole.

Je crois volontiers que plus grand monde doit savoir traire une vache.
en fait t as deux types de fermiers, tu as les gens comme nous qui avons toujours vécu dans le respect de l'animal puisque c'est quand même lui qui te permet de vivre ( je te dis pas le drame quand une bête était vendue) et t'as les abrutis, comme le voisin de nos parents, qui tappe sur ses vahces, donne des coups de pieds à ses cochons.
Ben une de ses truies lui a fait payer; elle l'a chargé alors qu'elle avait réussi a se faufiler hors de la porcherie, le type a du fuire, et se réfugier sur le pommier du jardin; ben il a passe la journée sur le pommier, dame truie attendant patiemment en bas de l'arbre. C'est son frère qui l'a délivré en rentrant du boulot....Tout le village en rigole encore

bon là on s'écarte du sujet

Vous prêchez pour une convaincue ! Et dire qu'il n'y a pas si longtemps , on n'avait pas besoin d'acheter bio pour manger quelque chose de sain .
Aie, aie ,aie , j'ai l'impression de devenir une vieille mémé édentée !
Heureusement , qu'il existe encore des gens sérieux qui , label ou non, font en sorte de respecter la nature et l'homme.

une petite recette de ma grand-mère.
Ma tante avait une ferme, et lors de mes vacances ;, je faisait 5 Km tous les soirs pour assister à la traite, boire 1 bol de lait tout mousseux et redescendre le lait du lendemain,
.Pour qu'il ne tourne pas, ma grand-mère faisait bouillir le lait le soir même.
Qd il était refroidi, elle retirait la crème qui s'était formée, la mettait de côté ds une tasse. Qd la tasse était pleine, elle y ajoutait la même quantité de sucre et de farine.
Sur une plaque allant au four ( de la bonne vieille cuisinière à bois), elle faisait des petits tas de pâte.
Cela donnait des biscuits croutillants, style "langues de chat"..... le bonheur et aussitôt sortis du four, aussitôt goûtés, quite à se brûler... Ah les souvenir d'enfance!

@ Lou, je note ton truc, je vais essayer car ma maman fait toujoru sencore la crème comme cela mais elle l'utlsie quasiment plus.