tu as deux façon d'utiliser le raifort soit froid soit chaud.
Tu râpes ta racine de raifort; tu la presse pour l'égoutter et tu y rajoute de la crème épaisse en quantité plus ou moins grande selon ton goût.
Sinon, chaud, tu fait suer des echalottes très très finements émincées, tu rajoute du raifort, tu singe le tout et puis tu rajoute du bouillon de beouf, l'idéal c'est celui dans lequel a cuit un bon pot au feu, la sauce doit avoir une consistance de bechamelle, tu rajoute un peu de crème fraîche, tu sal à ton goût, il faut mijouter pendant 20 minutes à feu douxil y en a qui rajoutent de la muscade et tu le sers avec la viande du pot au feu, ou avec un boeuf gros sel, c'est DI VIN
