Que faire avec le corail des saint-jacques?

Chez moi on n'aime pas trop le corail des St-Jacques, donc je l'enlève, mais au prix du kilo, cela me fait mal au coeur de jeter! cette année je ferais une entrée avec des St-Jacques au champagne et nous sommes 14, donc cela fera une belle quantité de corail... j'ai pensé à le faire cuire et le mixer pour le mettre dans la sauce, ou en faire une soupe? qu'en pensez vous?
merci d'avance!

Lylia

🔗 Que faire du corail des coqulles Saint Jacques ?

bonne soirée

angèle007

Super! merci beaucoup Angèle!

bonne soirée

angèle007

merci à vous aussi! (ma maman porte le même prénom que vous! j'aime beaucoup!)

Lylia

c'est mon deuxième prénom, je l'aime bien aussi

je t'ai trouvé ceci

🔗 Recette Dukan: Sauce chaude au corail de St Jacques

angèle007

Merci du coup j'ai le choix..........

Bonjour
Surtout pas, le corail est indispensable pour faire une sauce parfaite.
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Je passe les corails au blender avec la crème fraîche entière et après avoir cuit doucement les saint Jacques au beurre, je déglace au Noilly Prat, je réduit et je mets le corail crémé dans la sauteuse. Attention, la sauce est très rapidement épaisse, je la chinoise et je nappe les assiettes chaude avec et les saint Jacques dessus.
Amitiés
Gérard.

Miam miam Gbe! c'est tout une poésie, qui donne vraiment faim même de bon matin! je pensais bien qu'on pouvais l'utiliser!
merci et très bonnes fêtes!