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Que faire avec le vert des poireaux ?

14 réponses · 39335 vues

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Bonsoir

Pour faire une soupe, je met mon poireau entier, blanc + vert.

Mais pour la blanquette de veau ou le pot-au-feu, ou bien sûr les blancs de poireaux en vinaigrette, je n'utilise que le blanc.
Que faites vous du vert dans ces cas ?

J'ai pensé les découper en lanières, les poêler et les mixer avec de la crème pour en faire une sauce pour accompagner du riz.
Ou juste en bouillon avec une carotte ? ça me fait mal au coeur de jeter le vert, merci si vous avez des idées autre que de la soupe.
2
je fais du riz (ou du boulgour) aux légumes.

je coupe en petits morceaux des légumes : poireaux, carottes, courgettes, qq tomates, 2/3 échalotes, 2/3 gousses d'ail.
je fais revenir tout ca dans un peu d'huile d'olive, j'ajoute du gingembre frais râpé ou de la purée de gingembre maison, du curcuma et du curry.
je laisse revenir 1 minute puis j'ajoute le riz. je laisse 2 minutes, le temps que le riz ou le boulgour prennent l'huile et les épices.
j'ajoute 1 bouillon cube, de l'eau, je sale, et je laisse cuire tout doucement.

tu peux ajouter des petits pois, des poivrons, du céleri branche (tige et feuilles très finement coupées) ...

c'est délicieux !

pour une version plus complète, tu peux y ajouter des saucisses de toulouse coupées en petits morceaux, ou encore des escalopes de poulet en aiguillettes !

bonne appétit !
3
Tout simplement, tu les congèles Merlin (Enchanteur)
4
Flêche (Voir ICI) dans une soupe de légumes.
Flêche (Voir ICI) une soupe veloutée.
Flêche (Voir ICI) couper très fin & cuire = dans une quiche.
Flêche (Voir ICI) tu les cuits & en omelette.
5
Bonjour!
pour moi le vert n'est bon que pour la soupe,si il en reste je congèle pour la soupe..
Pour le pot au feu je met entier,plus de goût,même si on ne le mange pas..
Bon dimanche
marie
6
Merci à toutes pour vos réponses !

Virginie, de la purée de gingembre maison ? Bravo ! je n'achète jamais de gingembre frais à cause du fait qu'il se dessèche faute d'être utilisé Je suis malheureux en tout cas ça à l'air très bon tout ça Bravo !

Oui sinon le mieux c'est toujours le congel, grâce à lui j'évite beaucoup de gaspillage que je déteste !

Hello, Kikou, Bonjour
7
Bonjour Virginie! Hello, Kikou, Bonjour
tu pourrai me donner "ta purée de gingembre"?
Merci
marie Bisou
8 Recette

Purée de Gingembre aux Épices

Ingrédients Équivalences
  • 1 kg de gingembre
  • 6 càc bombées de sel
  • 6 càs de vinaigre blanc
  • 1 l d'huile d'olive
Recette certifiée 100% sans IA
bonjour, pour la purée de gingembre, pas de soucis, voila la recette :

pour cela, il faut :

* 1 kg de gingembre ( à vous d'adapter en fonction de vos besoins, moi je tiens environ 6 mois avec ca !)
* 6 càc bombées de sel
* 6 càs de vinaigre blanc
* 1 l d'huile d'olive
* des pots vides.

ensuite, il faut éplucher et couper en petits morceaux le gingembre.

le mettre dans le bol du mixer avec le sel, le vinaigre et le couvrir d'huile d'olive.

mixer quelques minutes jusqu'à avoir une pâte homogène .

remettre de l'huile si nécessaire.

mettre dans des petits pots (style pots à confiture ou à sauce de 250 à 350 gr), et les recouvrir d'un peu de sel et enfin d'huile d'olive, et conserver au frigo.

un conseil : chaque fois que vous prélevez un peu de purée de gingembre, recouvrez d'huile d'olive pour une meilleure conservation.
9
Merci virginie
marie
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avec plaisir marie !

je vais essayer avec les bâtons de citronnelle car quand j'en ai besoin, je n'en trouve jamais près de chez moi, et faire 20 kilomètre pour 2 ou 3 bâtons de citronnelle, dur dur ::
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Coupé en petits bouts et en omelette, c'est divin. OUaha c'est trop bon !
Il faut les frire un peu avant d'ajouter les oeufs.
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bonjour! Suite à ta question, je te propose de couper tes verts de poireaux, de les mettre à la poêle avec un peu d'huile et des lardons et tu t'en sers comme base de quiche aux poireaux!voilà!christine81
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tu peux aussi faire revenir tes poireaux dans un peu d'huile avec un oignon émincé, puis dans une cocotte tu fais mijoter le tout avec une saucisse à cuire (morteaux, montébéliard, saucisse au foie etc...) et un petit verre de vin blanc.
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le vert de poireau je m'en sert pour faire des bouquet garni pour les recettes( ragoût)

je mets le vert de poireau qui me sert à envelopper
persil thym,romarin branche de céleri
le tout bien ficeler et congeler

c'est tout près et facile à utiliser

A+ mouchou
15
le vert de poireau je m'en sert pour faire des bouquet garni pour les recettes( ragoût)

je mets le vert de poireau qui me sert à envelopper
persil thym,romarin branche de céleri
le tout bien ficeler et congeler

c'est tout près et facile à utiliser

A+ mouchou
mouchou a écrit :

Merci pour cette bonne idée!
marie