Que faire avec le vert du poireau?

J'ai fait coup sur coup deux recettes avec du blanc de poireau.
Et il me reste le vert.
Quelle recette pour ce vert (en dehors de le mettre dans la soupe)?

Bonsoir,
je trouve que le vert ce n'est bon que pour la soupe ou dans le pot aufeu.
Quand j'en ai en trop je le congèle pour les soupes a venir.
bonne soirée!
marie

vous pouvez faire une omelette au poireaux,haché finement.bien sûr il faut que vos poireaux soient cuits.

je crois que je vais bidouiller une tourte/flan, on verra bien.

bonjour tu peux faire une tarte aux poireaux

pour la tarte aux poireaux j'utilise une autre recette:

pâte brisée

poireaux cuits et égoutés longtemps (mais un mélangé équilibré blanc/vert sera toujours meilleur que uniquement du vert)

à mélanger à une béchamel épaisse, un oeuf entier (facultatif), gruyère râpé et des lardons (ou du jambon). recouvrir de fromage râpé.

tu peux aussi faire une purée de poireaux

et pourquoi pas des poireaux au jambon,
bien que ce soit meilleur avec le blanc

bonne nuits.
un velouté de poireaux.

Bonsoir,

Ma réponse est certainement un peu tardive, mais elle pourra vous servir une prochaine fois.

Je fais blanchir les verts de poireaux à l'eau bouillante salée, puis je les rafraîchis en faisant abondamment couler de l'eau froide dessus. J'égoutte et j'essore bien.

Je les sers en entrée, arrosés d'une vinaigrette au vinaigre balsamique, et saupoudrés éventuellement de quelques pignons de pin passés à la poêle sèche jusqu'à légère coloration. Un régal!

cavalière.
je fais cette recette avec des blancs de poireaux,c'est super bon.

Au final ce que j'ai bidouillé ressemble beaucoup à la tarte aux poireaux de coline (sans lardons) et c'était bon, mais qu'est-ce que c'est long à cuire du vert de poireau
Depuis j'ai reconstitué un stock donc ce sera rebelote.

Bonjour Titou,
je fais comme toi on ne consomme que le blanc du poireau,sauf pour le pot au feu,je le mets entier sinon c'est dans la soupe,mais le bout vraiment vert du poireau ,je le jette.
Bonne journée
marie

tu les fais revenir à la poêle avec ail et oignon, tu ajoutes du gingembre, et du riz.
quand le riz est transparent, tu ajoutes du bouillon (eau et cube) et tu laisses cuire !
c'est très bon et très parfumé !