Que faire avec le vert du poireau ?

Bonjour

Je ne pensais pas poser une question aussi idiote sur le forum, moi qui cuisine depuis quelqes année, donc loin d'être une débutante mais.....

Voila j'étais en train de préparer mes légumes pour mon salé, lorsque je me suis posé une question idiote, pourquoi enlève-t-on le vert des poireaux (par ce que c'est dur, bien sur ) oui mais, après tous ce vert de poireau, je l'ai payé et je vais le mettre à la poubelle !

D'ou ma question idiote n'y aurait-il pas moyen d'en faire quelque chose puisque après tout on le paye autant essayé de s'en servir, non

Donc vous en faites quoi, vous du vert des poireaux

bonjour franchounette,

moi je t'avoue que quand par exemple je fait de la soupe au poireaux, je met tout aussi bien le vert que le blanc!!
quand je fait une potée au poireau je met également le vert et le blanc!!

et quand je fait une recette ou je doit seulement mettre du blanc, alors je congèle des morceaux de vert que j'ajoute dans d'autre soupe pour ne pas les jétées.

je ne comprend pas pourquoi on jeté le vert!!!

bisous a toi
et bonne journée
frederique

va voir la fiche technique du forum sur le poireau, tu verras elle ne jette pas le vert de poireau!

Astuces ! Utiliser une brosse pour nettoyer le vert de poireau, très efficace pour enlever toutes les petites salissures. Travailler sous l'eau courante.
Pour couper le vert de poireau, utiliser un ciseau. Récupérer les emballages alimentaires pour congeler les poireaux. Au moment de l'emploi verser- les directement dans la soupe ou décongelez au micro-ondes.

Ben chez moi on m'a toujours appris que l'on ne mangait pas le vert des poireaux ?

On en prend un tous petit peut, mais pas tous le vert car plus on va vers l'extrémité et plus c'est dur et filandreux, d'ailleurs lorsque l'on regarde dans les magasins, lorsque les poireaux sont vendues en barquettes, il n'y a que le blanc.

C'est pour cela qu j'ai voulu savoir si vous faisiez pareil

J'ai pas pensé à regarder les fiches du forum

Merci les filles je ne sais pas ce que je ferais sans vous

Tu pe aussi faire boullir les verts dan de l'eau saleer, et ensuite les faires en salades, les assaisonner, c bon pour le transit.

Hello,

moi aussi je le garde et l'utilise en soupe, quiche, tartes salées, ... c'est délicieux, ça donne un petit goût d'oignon.
Pour la fondue de poireaux dont on parlait il y a peu de tps, je mets aussi le poireau entier.

Par contre, j'ai entendu dire qu'il fallait absolument bien le laver car c'est la partie hors de terre et donc très traîtée.

à +

Vanessa

Bonjour ! je vous souhaite un bon dimanche !!!

En effet, j'utilise le vert de poireau dans la soupe c'est tellement bon mais cependant, j'enlève les feuilles trop épaisses, je garde les plus belles !

Filandreux... je n'en ai pas trouvé car mes soupes je les fais à l'autocuiseur !
je réserve le blanc pour des fonds de sauce ou une préparation plus délicate !
Je ne le jette jamais ! Ne serait-ce que pour le mixer finement et le passer au chinois pour l'insérer dans une purée, un velouté, dans un flan ! La cuisine familiale est différente de la Gastronomie qui utilise dans leur met le meilleur du légume ou des fruits !

Je vous souhaite à tous une bonne journée

Le vert que je n'utilise pas, je le congèle et je m'en sers dans les soupes, l'hiver, quand les prix du poireau flambent ou je les mets ds certaines marinades!
Claude

salut Fanchounette,
j'utilise le vert, plus souvent que le blanc

soit:

coupé menu menu, cuit au beure, mélangé avec du riz

en potage avec des châtaignes

coupé en fine lamelles, séchées au dessus de ma cuisinière, cela me sert pour garnir une assiètte

Dommage que j'ai jeté mes verts de poireaux avant de mettre le message

Car maintenant j'ai plein d'idée pour l'utilisé

Vou parliez de fondue de poireaux, est ce que vous pourriez me donner la recette, car je ne connais pas.

Chez mes parents le poireaux étais utilisé uniquement pour faire la soupe, les pot au feu et les salés, ou en vinaigrette.

Merci a vous tous et toutes

fondu de poireau

très simple : tu m'est du beurre dans une casserole avec une ail ou bien un oignon puis tu met le vert de poireau, n'oublie pas de baisser le gaz au maximum et de surveiller, salé, poivré, une fois ramoli, c'est bon, assaisonné a ton goût , en salade ou accompagner de viande.

bonsoir

je coupe les verts de poireaux.. de la longueur d'une feuille de laurier
et je les congelé.. kan j'ai besoin d'un bouquet garni.. j'en mets un bâton que je lie avec le reste (persil, thym, laurier, céleri branche et vert de poireaux)

couper en petits morceaux de 1 cm environ.. j'en mets dans la cuisson des moules

mixés congelé.. ca donne une poudre que je mélange parfois a de la crème en chauffant.. pour accompagner du poisson

dans la soupe au pistou on peut en mettre auss

pour les papillotes de poisson aussi

couper le vert des poireaux dans leur longueur , puis en petits morceaux

blanchir dans l'eau bouillante pendant 3 minutes

égoutter puis faire revenir dans un peu de matière grasse

ajouter 1 c a soupe de farine et mélanger

ajouter 3 c a s de crème et laisser cuire quelques minutes à feu doux en remuant, jusqu'à épaississement

prendre les feuilles de papier aluminium, les huiler et y déposer les pavés de poisson

assaisonner et ajouter un peu d'estragon et du jus de citron

napper avec la sauce aux poireaux

fermer les papillotes et les déposer dans un plat

enfourner au four prechauffe th 4/5 une 20taine de mnts

pour la deco des assiettes.. je coupe des petites lanières dans la longueur des feuilles vertes .. je les passe 3/4 mnts a la poêle avec une goutte d'huile.. je les forme un peu sans que ca fonde complètement et je décore mes assiettes

source : tablesdecharme.com

voila j'esper que ca vous donnera des idées .; tenez nous au courant

a + dev'

bon c vrai la discut elle date un peu mais pour une prmière intervention, je trouve ça sympa.

Moi je garde aussi. Mais comme Toinette, que les belles feuilles. Je les émince et je les mets au congélo pour une utilisation future.

Ensuite je m'en sers aussi pour parfumer soupes et autres potées, mais surtout, j'en mets dans les omelettes. Je le dis à personne et on dirait une omelette à la ciboulette ;op
quand tout est bien fini, là, j'annonce que c'était du poireau Mais c'est très bon!

je jette un peu de vert,et le reste au congélateur pour les soupes,uniquement

ca se sèche facilement