Que faire avec les jaunes d'oeufs ?

Bonjour,

Tu peux en faire des crèmes.

Voici une recette que je fais:

- 5 jaunes
- 50 g de sucre
- 20 cl de crème
- 10 cl de lait
- 1 c à s de ricoré

Tu mélanges les jaunes et le sucre et tu verses dessus le mélange crème-lait que tu auras porté à ébullition.

Tu verses dans des ramequins et tu fais cuire au bain-marie au four préchauffé à 150° pendant 1 h.

Tu peux remplacer la ricoré par du chocolat ou autre parfum.

Bonjour superln
Je t'ai trouver la recette du "soufflé glacé au chocolat"
Préparation 30 mn
Repos 6 h

INGREDIENTS :

- 300 gr de chocolat à 60 % de cacao
- 25 cl de lait
- 225 gr de sucre en poudre
- 400 gr de crème liquide entière très froide
- 7 jaunes d'oeufs
- Cacao en poudre pour le décor

PREPARATION :

- Casser le chocolat en morceaux et le faire fondre au bain-marie
- Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, puis verser le lait préalablement chauffé sans cesser de remuer
- Mettre le tout dans une casserole et remettre sur feu doux
- Remuer sans cesse jusqu'à épaississement de la crème (elle ne doit jamais bouillir)
- Hors du feu, ajouter le chocolat fondu et laisser refroidir
- Battre la crème liquide en chantilly et l'incorporer délicatement à la préparation chocolatée en soulevant
- Surélever le bord d'un moule à soufflé (de 24 cm de diamètre) de 5 cm environ avec une bande de papier sulfurisé fixée à l'aide d'un ruban adhésif ou d'une ficelle
- Verser la préparation dans le moule jusqu'en haut du papier sulfurisé et laisser prendre le soufflé au réfrigérateur pendant 6 h
- Au moment de servir, retirer la bande de papier autour du soufflé et le saupoudrer d'un voile de cacao



*Chocolatée*

Bonjour,
je te met cette recette, c'est une copine qui me l'a donné, c'est super bon !

gateau saucisson
500g de biscuit LU
8 cuillères à soupe de sucre
2 cuillères à soupe de cacao
200g de beurre mou
4 jaunes d’œuf
1 sachet de sucre vanillé
Mélanger le beurre mou, le sucre, le sucre vanillé et les jaunes d’œuf, ajouter le cacao.
Ecraser les biscuits. Faire des rouleaux et leur donner la forme de saucisson. Saupoudrer de sucre glace. Laisser au frigidaire au moins 2h.

Tu peux faire aussi un tiramisu...

Bye!