Que faire avec les restes de coq à la bière ?

recette de ch'ti du coq à la bière !
pour 8 personnes : un beau coq de 2 kg environ coupé en morceaux, 1/2 litre de bière, du beurre, un peu de farine, 3 ou 4 échalotes émincées, 1 petite boite de champignons, sel, poivre, bouquet garni, persil frais, 20taine de baies de genièvre, du genièvre pour flamber(facultatif : on peut remplacer par du cognac si on n'en a pas)2 belles cuillères de crème fraîche
fariner les morceaux de coq, les faire dorer dans du beurre, puis les flamber, ajouter les échalotes, laisser dorer un peu,ajouter sel, poivre, bouquet garni,baies de genièvre,mouiller avec le jus des champignons et couvrir de bière,couvrir et laisser mijoter 2 heures 1/4 à feu doux.(45mn à la cocotte-minute)
Enlever le couvercle, laisser réduire la sauce,ajouter la crème et les champignons, parsemer de persil et servir avec des frites, ou une purée de pommes de terre ou de céleri Bon appétit !